Topfgucker ABC .. M wie Marzipan selber machen

Rezept für selbstgemachtes Marzipan - Marzipan selbst herzustellen ist leichter als vielleicht manchmal gedacht. Die Marzipanrohmasse besteht aus geschälten Mandeln und Zucker. Wobei ich je zur Hälfte normalen Zucker und Birkenzucker verwende. So spare ich einige Kalorien ein. Die Mandeln kaufe ich nicht geschält, sondern blanchiere sie und schäle sie selbst. So schmeckt das fertige Marzipan aromatischer. Da ich glutenfrei lebe, liebe ich es Marzipan als Süßigkeit zu essen, denn die fertigen Marzipankugeln sind von Haus aus ohne Gluten. 

Topfgucker ABC 

Heidi und ich posten seit Jahren regelmäßig Rezepte. Zusammen sind wir das Team hinter dem Bloggerlabel Topfgucker. Seit 13 Monaten posten wir Rezepte die den Buchstaben des Alphabets folgen und sind nun beim Buchstaben M angekommen. Mein Titel lautet daher heute:

Topfgucker ABC - M wie Marzipan selber machen

Rezept für köstliches Marzipan 

Das Rezept gelingt sehr einfach. Wir brauchen dafür nur 4 Zutaten und etwas Kakao oder Zucker um die fertigen Marzipankugeln darin zu wälzen. Außerdem einen guten elektrischen Zerkleinerer.
Ich hatte einen Teil meiner Marzipankugeln in rosa Zucker gewälzt. Dafür habe ich Puderzucker mit Himbeerpulver in der Moulinex fein vermischt. Das geht natürlich mit jedem Zerkleinerer der beide Pulver zusammen nochmal fein verreibt und so zu rosa Zucker verarbeitet.

Zutaten für ca. 30 bis 34 kleine Marzipankugeln

100g Mandeln ungeschält
80g Staubzucker/Puderzucker .. Alternativ 40g Staubzucker und 40g Birkenpuderzucker
einige Tropfen Rosenwasser
einige Tropfen natürliches Bittermandel Aroma (gibt es im Reformhaus)
Kakao oder rosa Zucker zum darin wälzen

Mandeln für 2min. in kochendes Wasser legen, abseihen, kalt abspülen und aus der Schale drücken. Das geht sehr einfach, die Mandeln flutschen fast von selbst heraus. 

Die geschälten Mandeln einzeln auf einem Küchentuch auflegen und trocknen lassen. 

Die trockenen Mandeln im Zerkleiner fein reiben. 

80g Staubzucker/Puderzucker zufügen. Alternativ 40g herkömmlichen Staubzucker und 40g Birkenstaubzucker. Zucker zu den Mandeln geben und im Zerkleinerer vermischen.

Einige Tropfen Rosenwasser und Bittermandel zu der Masse träufeln. Nochmal im Zerkleinerer durchmengen und falls nötig einige Tropfen Bittermandel zugeben. Es soll eine homogene Masse werden die leicht und ohne zu kleben formbar ist. 

Die Masse mit den Händen zu kleinen Kugeln formen. (die Marzipankugeln sind auf dem ersten Bild ganz oben zu sehen)

Kakao und rosa Zucker 

Meine Kugeln hatte ich zur Hälfte in Kakaopulver und zur anderen Hälfte in rosa Zucker gewälzt. Dafür 1EL Kakaopulver in ein flaches Schüsserl geben und die Marzipankugeln rundherum im Kakao wälzen. 

Für den rosa Zucker 3EL Staubzucker mit 1TL Himbeerpulver im Zerkleinerer vermahlen und darin dann die Marzipankugeln wälzen. (Auf dem ersten Bild ganz oben ist der rosa gefärbte Zucker zu sehen.)

 Heidi zeigt heute auch etwas zum Topfgucker ABC, freue mich sehr darauf! 

Liebst, LoveT.