Topfgucker ABC ... L wie Last Minute Lebkuchen

Lebkuchen der nach dem Backen sofort weich ist - Einige Tage vor Heiligabend möchte ich gerne einen Rezept für glutenfreien Lebkuchen zeigen. Lebkuchen der nicht lange liegen muß um schön weich zu sein, der nach dem Abkühlen sofort bereit ist ihn zu genießen. Keine Wartezeit und trotzdem feinen Lebkuchen an Weihnachten und den Feiertagen danach. 

All jene unter euch die sich nicht diätisch/glutenfrei ernähren, aber trotzdem gerne ein Rezept für Last Minute Lebkuchen hätten ... einfach nur die Menge der angegebenen Mehle durch das Mehl eurer Wahl ersetzen. 

Topfgucker ABC 

Das Team von Topfgucker bilden Heidi und ich. Wir posten einmal monatlich Rezepte von A bis Z und sind nun im Dezember bei dem Buchstaben L angekommen. 

Bei mir ist zum Buchstaben L ein Last Minute Lebkuchen Rezept zu finden. 

Rezept und Zutaten für Lebkuchen ohne Gluten 

Das Rezept ist für 300g Mehl, wie viele Lebkuchen ihr herausbekommt variiert je nach dem wie groß ihr die Förmchen zum Ausstechen auswählt. 

Ich hatte mich vor dem Backen entschieden eine Hälfte der Lebkuchen mit Mandeln zu belegen und die andere Hälfte mit Schokolade zu überziehen. Beide Varianten haben toll geschmeckt. 

Zutaten 

150g Buchweizenmehl

150g glutenfreies Mehl 

150g Staubzucker (Puderzucker)

3 EL Honig

2 Eier

1/2 TL Natron

3 TL Lebkuchengewürz 

geschälte Mandeln und etwas Milch zum bestreichen 

Zartbitter Kuvertüre für die Lebkuchen mit Schokolade 

Die Mehle mit Natron, Lebkuchengewürz und Staubzucker vermischen und mit den Eiern und dem Honig zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. 

Danach auf einer bemehlten (glutenfreies Mehl) Arbeitsfläche ausrollen und nach Wahl ausstechen. 

Für die Lebkuchen mit Mandel, jeweils 3 Mandeln in den Teig drücken und das Teigstück mit Milch bestreichen. 

Das Blech bei 180° für 12 bis 15 Minuten in den Backofen stellen. Ich hatte bei Ober- und Unterhitze gebacken und das Backblech auf einer der unteren Schienen in den Ofen geschoben. 

Nach dem Backen sind die Lebkuchen mit Mandeln bereits fertig. 

Für die Lebkuchen mit Schokolade die Kuvertüre schmelzen und sie gleichmäßig auf den abgekühlten Stücken verteilen. 

Lebkuchen zur Weihnachtszeit

Bei mir war es nun so, das ich viele Jahre fertigen Lebkuchen gekauft hatte. Es gibt einige Firmen die auf glutenfreie Lebensmittel spezialisiert sind, die haben im Advent eine schöne Auswahl an Weihnachtsgebäck. 

Diese Weihnachten wollte ich nun den Versuch wagen selbst Lebkuchen zu backen. Das Wagnis hat sich gelohnt, denn selbst gebacken schmeckt es gleich nochmal so köstlich. 

Heidi hat sich heute auch dem Buschtaben L gewidmet, ich klicke mal gleich zu ihr, denn ich bin sehr gespannt darauf. 

Wünsche euch einen wunderschönen 4.Advent 

Liebst, LoveT.