Topfgucker ABC - I wie Indische Rezepte

Indisch essen ohne Gluten - Wie immer bei mir auf Looks of LoveT. sind die Rezepte auch heute vegetarisch und glutenfrei. Jedes Rezept ist indisch inspiriert und schmeckt einfach nur himmlisch. Wer mag kann es selbst ausprobieren und gerne nachkochen. 

Mittlerweile sind Heidi und ich mit unserer Topfgucker Blogger Idee im Monat September angekommen. Der 9. Monat im Jahr bringt mit dem 9. Buchstaben im Alphabet das I ins Spiel. Bei mir heißt es heute daher - Topfgucker ABC, I wie indische Rezepte.
Auf dem oberen Foto sind alle Köstlichkeiten zu sehen, zu denen es heute ein Rezept geben wird. 

Kurkuma 

Kurkuma ist aus der indischen Küche kaum wegzudenken, ich verwende Kurkuma in der getrockneten und gemahlenen Form. Mittlerweile ist die Kurkumawurzel auch in ihrer Ursprungsform als ganze Wurzel im Supermarkt zu bekommen. Zumindest ist es hier in Wien so. Mich schreckt allerdings die satte gelbe Farbe etwas ab, die Kurkumawurzel selbst zu schälen und dann zu verarbeiten, weil sie sehr stark färben soll. 

Indisch kochen - 3 vegetarische Gerichte die ich sehr oft zubereite

1. Tomaten-Erdnuss Salat

Zutaten
5 kleinere Tomaten gewürfelt
1 rote Paprika würfelig geschnitten
1/4 TL Salz
50g Erdnüsse geröstet und gesalzen, grob gehackt
1TL Zitronensaft
etwas Petersilie od. Koriander

Tomaten, Paprikaschote, Petersilie od. Koriander, Salz und Zitronensaft in einer Schüssel gut vermischen. Alles zusammen eine Stunde ziehen lassen. Erdnüsse dazugeben und nochmal verrühren.


2. Gebackene Aubergine

Zutaten
1 mittelgroße Aubergine quer in dickere Scheiben geschnitten
Salz
ca. 5 EL Kichererbsenmehl
1 TL Garam Tandori, hab meines aus dem Asialaden
1/2 TL Kurkumapulver
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
Öl zum Ausbacken der panierten Auberginen

Auberginenscheiben halbieren, auf beiden Seiten salzen und so 15min. stehen lassen.

Die Gewürze mit dem Kichererbsenmehl vermischen. Ich mache das immer in einem tiefen Teller.

Die Auberginenscheiben etwas abtupfen und im Kichererbsenmehl wenden. Die so panierten Scheiben in heißem Öl goldbraun werden lassen.


3. Reisflocken mit Erbsen

Zutaten
200g Reisflocken Vollkorn, gibt es im Reformhaus
2 EL Ghee
1 EL Pflanzenöl
1 TL Kreuzkümmel ganz
100g Erbsen tiefgekühlt
1/2 TL Kurkumapulver
1/2 TL Salz
1EL Zitronensaft
1 Prise brauen Zucker
1 EL Kokos geraspelt
Für die Zubereitung eine beschichtete Pfanne mit passendem Deckel

Reisflocken in einem Sieb mit kalten Wasser abspülen und ca.15min abtropfen lassen.

Ghee und Öl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen. Kreuzkümmel dazugeben und ihn ganz kurz anbraten lassen. Erbsen (Vorsicht kann etwas spritzen!), Salz und Kurkumapulver hinzugeben und zugedeckt 8min. dünsten.

Reisflocken aus dem Sieb dazugeben, Prise Zucker und Zitronensaft. Alles gut vermischt nochmal 10min. zugedeckt garen lassen. Mit dem geraspelten Kokos bestreuen. 

Indisch kochen 

Bei mir war es tatsächlich so, das ich meine Ernährung vor vielen Jahren stark umgestellt hatte. Ich ließ Gerichte weitgehend weg die mit Käse überbacken werden und reduzierte vor allem meinen Konsum an Brot und Gebäck. Ab und an erlaube ich mir paniertes Gemüse und esse weiterhin gerne Kohlehydrate in Form von Nudeln und Reis. Insgesamt von den Mengen her allerdings wesentlich weniger als früher. Dadurch das ich vegetarisch lebe achte ich auf genügend Zufuhr von Eiweiß in Form von Erbsen, Linsen oder Kichererbsen. Heute fühle ich mich an vielen Tagen gesünder als in ganz jungen Jahren. Mich hatte vor allem der Konsum von zu viel Brot immer wieder müde und schlapp gemacht. Daher bin ich froh, für mich eine halbwegs gesunde Ernährung gefunden zu haben. Indisch gehört zu der Küche, die ich super gerne koche. Ich liebe die verwendeten Gewürze und mag das fröhliche Gelb von Kurkuma gerne auf meinem Teller. 

Auf dem nächsten Foto ist auch noch ein Joghurt zu sehen. Das hatte ich mit Salz, Zitronensaft und frischem Koriander verrührt. 

Bei Heidi geht es heute ebenfalls mit Topfgucker und dem Buchstaben I weiter. Bin schon sehr gespannt darauf! 

Liebst, LoveT.