Topfgucker ABC .... B wie Brokkoli und Biskuit

Rezept mit Brokkoli und Biskuit Muffins - Topfgucker ist eine Blogger-Aktion von Heidi und mir. Wir bloggen 1x im Monat miteinander Rezept Ideen. Unser Motto in diesem Jahr ist das ABC. Wir kochen und backen dabei von A bis Z. Im Februar sind wir nun beim Buchstaben B angelangt. Auf Looks of LoveT. heißt es heute - B wie Brokkoli und Biskuit

Fruchtige Gewürzmischung für Gemüse 

Gerade bei einfachen Gerichten wie Gemüse mit Kartoffeln kommt es darauf an wie gewürzt wird. Die meisten meiner Gewürze und Gewürz-Mischungen sind von Sonnentor oder aus dem Asia Geschäft. Ich schaue aber immer wieder gerne diverse Gewürze durch wenn ich in ein Lebensmittelgeschäft, Reformhaus oder in den Supermarkt gehe. Denn es gibt des öfteren wieder neue Sorten und Marken. 

Bei einem meiner letzten Einkäufe habe ich eine Gewürzmischung entdeckt, die ich derzeit sehr liebe. Denn sie hat neben würzigen Komponenten auch fruchtige Noten, was mir gerade zu Reis oder Kartoffel Gerichten geschmacklich gut gefällt. Damit habe ich auch den Brokkoli vom heutigen Rezept zubereitet. 

Zutaten Liste Monkey Punch Salad: Mango, Chili, Minze, Schnittlauch, Meersalz, Pinienkerne, Basilikum, Orangenschale 

Rezept mit gesunden Zutaten - Brokkoli mit Kartoffeln und Karotten

 

Das einfache Rezept für einen gesunden Gemüse Teller ist schnell zubereitet und schmeckt trotz der Einfachheit sehr gut. Gerade durch die guten Zutaten ist es eines meiner Wohlfühl-Gerichte. Brokkoli, Kartoffeln und Karotten bekommen durch ein aromatisches Avocado Petersilien-Pesto ein gesundes und köstliches Extra obenauf. 

Zutaten für B .. wie Brokkoli 

3 Karotten in Stäbchen geschnitten

300g Kartoffeln geschält und in Spalten zerteilt

300g Brokkoli in Röschen zerteilt

350ml Gemüsebrühe

Gewürzmischung nach Wahl 

Petersilien-Pesto mit Avocado

1Avocado

1 Bund Petersilie

2 EL Olivenöl

Saft einer halben Zitrone

Meersalz  

Gemüsebrühe mit der gewünschten Gewürzmischung aufkochen, das Gemüse einlegen und so lange sanft köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Bei Bedarf etwas Wasser zugießen. 

Avocado Petersilien-Pesto - Petersilie, Olivenöl und Meersalz mit dem Pürierstab zerkleinern. Zitronensaft untermischen. Eine reife Avocado in Stückchen dazugeben und alles zusammen nochmal verrühren. 

Das Gemüse zusammen mit dem Pesto auf einem Teller anrichten und guten Appetit! 

Punsch Muffins - Rezept für Biskuit ohne Gluten

Alle Menschen die glutenfrei kochen und backen wissen um die Probleme die glutenfreie Mehle oft bereiten. Rührteige funktionieren ohne Getreidemehl einwandfrei. Tartes und Mürbeteig ebenfalls. Etwas schwieriger wird es bei Hefeteig und Biskuit. Ich mache mein Biskuit seit ca. einem Jahr mit einem Mehl das speziell dafür angeboten wird. Vielleicht gibt es das von vielen Marken, ich habe meines von Mantler Mühle. Es klappt damit sehr gut, das Biskuit wird locker und vom Geschmack sehr gut. 

Rezept für glutenfreie Biskuit Muffins mit Punschglasur - ergibt 8 kleine Muffins 

Zutaten Punsch-Muffins

100g Mehl glutenfrei (wenn möglich für Biskuit Teig)

2 Eier getrennt 

20g Staubzucker (Puderzucker)

40g Kristallzucker

20g Butter zimmerwarm

50g Bitterschokolade in 8 Stücke zerteilt 

2EL Marillenmarmelade

1 Becher Punschglasur

Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen. 

Dotter mit Staubzucker und Butter schaumig rühren. Mehl unterrühren. Eischnee unterheben. 

8 kleine Muffinförmchen bereitstellen. Die Hälfte des Biskuit Teiges in die Förmchen füllen. In jedes der Förmchen ein Stück Bitterschokolade legen. Den restlichen Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Die Muffins bei 180° für 20min. auf die untere Schiene des Backofens stellen. 

Nach dem Abkühlen mit Marillenmarmelade bestreichen und der Punschglasur übergießen. 

Allen die das Rezept nachbacken mögen wünsche ich gutes Gelingen! 

Bei Heidi gibt es auch etwas zum Bustaben B zu sehen, ich bin sehr neugierig was es sein wird. 

Liebst, LoveT.