Mandelkuchen .. ich habe eine glutenfreie Kalorienbombe gebacken

Backen ohne Gluten - Dieses Rezept für Mandelkuchen ist nur für Frauen und Männer mit starken Nerven. Es ist eine Kalorienbome sondergleichen. Werde auch gar nicht viel dazu schreiben. Denn es geht bei dem Kuchen weder um gesunde Ernährung noch um kalorienreduziertes Backen. Aber eines kann ich sagen, der Mandelkuchen gelingt selbst in der glutenfreien Variante flaumig zart und köstlich. Der Kuchen besteht aus zwei Schichten, dem Teig und dem Belag aus Mandeln. Das macht ihn so besonders, nicht nur vom Geschmack, sondern auch vom Aussehen her.  

Zutaten für einen glutenfreien Mandelkuchen 

Teig

200ml Schlagobers 

2 Eier

150g Birkenzucker (oder normalen Zucker)

200g Mehl glutenfrei 

2TL Backpulver

eine Prise Vanillepulver

Belag

50g Butter 

300ml Schlagobers

100g Zucker

200g Mandeln gehobelt 

Teig für den Mandelkuchen 

Die Eier mit dem Birkenzucker schaumig rühren. Das Schlagobers zugießen und nochmal durchrühren. Das Mehl mit dem Vanillepulver und dem Backpulver vermischen und zügig in die Masse einrühren.  

Eine Springform von 28cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Den Kuchen bei 180° für ca. 20min. in den Backofen stellen. 

Belag für den Mandelkuchen 

Das Schlagobers zusammen mit dem Zucker in einem Topf so lange erwärmen bis der Zucker geschmolzen ist. Die Butter zugeben und ebenfalls schmelzen lassen. Nun die Mandeln mit in den Topf geben. Den Topf so lange auf dem Herd lassen bis die Mandeln leicht Farbe angenommen haben. Währenddessen immer wieder umrühren. Die Mandelmasse auf dem fertig gebackenen Kuchen gleichmäßig verteilen. 

Den Mandelkuchen nun nochmal bei 160° für ca.20min. in den Backofen stellen. 

Eine süße Köstlichkeit 

Fertig gebacken und serviert, sieht der Mandelkuchen sehr appetitlich aus. Er schmeckt flaumig mit einer knackigen Schicht aus goldenen Mandeln oben auf. Eine süße Köstlichkeit! 

Das kommt als nächstes auf Looks of LoveT. - Ein Beitrag in der Sparte Beauty und danach Topfgucker im Februar. Würde mich sehr freuen wenn ihr wieder mit dabei seid! 

Liebst, LoveT.