Glutenfrei backen mit Teff Mehl - Rezept für Torte Wiener Art

Torte mit Schokolade nach Wiener Art - Nach jeder Menge Beauty Tipps, Schminkanleitungen und Outfits, gibt es hier auf Looks of LoveT. wieder ein glutenfreies Backrezept. Diesmal mit Teffmehl gebacken. Gerade die Rezepte für Kuchen und Mehlspeisen ohne Gluten sind mega beliebt. Es überrascht mich etwas das gerade diese Beiträge so weit vorne liegen und oft angeklickt werden. Es könnte vielleicht daran liegen das viele Menschen auch ohne Zöliakie oder Gluten-Unverträglichkeit gerne auf Weizen- und andere Getreidemehle verzichten und deswegen hin und wieder nach glutenfreien Rezepten suchen. 

Mein neues Rezept ist eine glutenfreie Variante einer einfachen Torte mit Schokoladenglasur. In Wien lieben wir Kuchen und Torten mit Schokolade zum Kaffee am Nachmittag. Als Mehl habe ich mich diesmal für Teff entschieden. Teff wird auch Zwerghirse genannt und ist von Haus aus glutenfrei. 

Zutaten für die glutenfreie Torte Wiener Art 

250g Teffmehl 

200g Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker)

200g Kokosöl

4 Eier

2TL Backpulver

5TL Kakaopulver

etwas Milch oder Mandelmilch 

Springform mit einem Durchmesser von 22cm 

Bogen Backpapier

2EL Marillenmarmelade

150g Vollmilch Kuvertüre 

Backrezept für die Teff-Torte mit Schokoladenglasur 

Mit dem Mixer oder der Küchenmaschine das Kokosöl mit dem Kokosblütenzucker gut durchmixen. 

Ein Ei nach dem anderen zugeben und immer wieder gut mixen. 

Das Mehl zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt noch etwas Milch (etwa 2 EL) und das Kakaopulver noch dazugeben und gut unterrühren. 

Die Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. 

Die Form bei 170° für ca.45min. in den Backofen stellen. 

Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Marillenmarmelade bestreichen. Die Kuvertüre schmelzen und die Torte damit überziehen. 

Auf meinem Foto ist obenauf noch Rosenzucker zu sehen, der muss allerdings nicht sein. Das war nur weil ich ihn gerade zu Hause hatte. 

Backen mit Teffmehl 

Teff ist eine wunderbare Alternative zu Getreidemehl. Aber auch zu allen anderen glutenfreien Mehlen. Ich finde ja das es die Abwechslung so schön macht, wir können mit allem Möglichen backen, das ausprobieren macht einfach Spaß! Ein kleiner Vorrat an gesunden und vollwertigen Mehlen inspiriert zu neuen Rezepten und lädt ein in der heimischen Backstube etwas neues zu kreieren. Mittlerweile gibt es Maronimehl, Buchweizenmehl, Hirsemehl, Kokosmehl und noch viele andere mehr im Supermarkt zu kaufen, zumindest ist es in Österreich so. Es ist also völlig easy an die entsprechenden Zutaten zu kommen, wer mag probiert das gerne einmal aus. Allen die das Rezept gerne nachbacken mögen, wünsche ich gutes Gelingen! 

Liebst, LoveT.