Topfgucker # 9 Grüne Quinoa & flüssiger Zwetschkenknödel

Die Topfgucker, Heidi und ich, begrüßen euch heute zur September-Runde! 

Bei Topfgucker geht es darum mit 5 vorgegebenen Zutaten zu kochen. Jede von uns heimlich für sich. Am 15. jedes Monats kommt unser Essen auf den Tisch. Ein Menü aus Deutschland und eines aus dem schönen Österreich.

Die 5 Zutaten für das Spätsommer Topfgucker- Essen durfte diesmal ich aussuchen. Das sind die 5, die ich gewählt hatte.

Topfgucker Menü September - die vorgegebenen Zutaten

Brokkoli

Paprikaschote

Quinoa

Zwetschken 

Birkenzucker (hat 40% weniger Kalorien als Zucker und wird beim Backen 1:1 verwendet)

Das vegetarische Menü für den Monat September

Für den September habe ich ein gesundes und auch eher leichtes Hauptgericht ausgewählt, weil das Dessert danach etwas üppiger ausfällt. Ich halte das immer ein wenig nach dem Yin und Yang Prinzip. 

Zwei mal mit wenig Kalorien geht nicht, weil da habe ich danach das Gefühl ich hätte nicht gegessen. Und 2x zu bombig mit Fett und Kohlehydraten mag ich auch nicht. 

Daher gibt es aus den 5 Zutaten für September ein ausgeglichenes Essen, das aus grüner Quinoa als Hauptspeise und einem etwas anderen Zwetschkenknödel als Nachspeise besteht. 

Meine Varianten des Desserts und des Hauptgangs sind getreide- und weizenfrei und somit auch glutenfrei. Ebenso laktosefrei und vegetarisch sowieso. 

Grüne Quinoa 

Die grüne Quinoa ist ein gesunder Allrounder. Sie schmeckt gut und das Gemüse darin kann man je nach Saison austauschen. Außerdem hat man das ganze Essen in einer Schüssel/Bowl, was noch immer sehr im Trend liegt. Ein wenig gehe ich da schon mit der Zeit. Oder besser gesagt, für fast alles was ich schon immer mache, kommt irgendwann der passende Trend. 

Wer noch nie Quinoa probiert hat könnte es mit diesem Rezept versuchen, es gelingt wirklich einfach und schmeckt ausgesprochen gut. Wer Quinoa schon gegessen hat und diese gesunden Körner nicht mag, könnte stattdessen Reis mit Wildreis gemischt als Basis nehmen. 

Zutaten - Grüne Quinoa für 2 Personen 

200g Quinoa

400ml Gemüsebrühe (habe die von Alnavit, die Gemüsebrühe ist laktose- und glutenfrei)

Paprikaschote rot

1 Brokkoli

100g Erbsen TK

200g Mangold oder Wirsing

1EL Olivenöl

1EL Hefeflocken (wegen der B Vitamine)

1 Becher Rahm oder Creme fraiche (laktosefrei)

Salz, Kubebenpfeffer

Gemüsebrühe aufkochen, Quinoa einstreuen und 20min. köcheln lassen. Herd abdrehen und die Quinoa bei geschlossenem Deckel noch 10min. ziehen lassen. 

Das Gemüse putzen und zerkleinern. Das Gemüse, mit etwas Wasser, in einer Pfanne mit Deckel ca. 6min. weich dünsten. Deckel abnehmen, 1EL Olivenöl zugeben und das Gemüse 5min. darin anrösten.

Den Rahm mit den Hefeflocken verrühren und zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Zwetschkenknödel einfach und anders - mit Birkenzucker (Xylit)

Als eine der 5 Zutaten habe ich Birkenzucker ausgewählt. Birkenzucker, oder auch Xylit, hat um 40% weniger Kalorien als herkömmlicher weißer Zucker. Da ich sehr viel nasche habe ich angefangen eine große Menge meines Zuckerverbrauchs auszutauschen. Ich backe mit Birkenzucker und mache auch Marzipan oder kalte Desserts damit. Xylit gibt es auch in Form von Staubzucker/Puderzucker. Er kostet ein vielfaches von normalen Haushaltszucker, aber mir persönlich ist es die Kalorienersparnis Wert. 

Mein Rezept für Zwetschkenknödel ist etwas anders als es sonst für Knödel der Fall ist. Die Wahrheit ist, das Dessert schmeckt in der Art wie Zwetschkenknödel, aber man erspart sich das Knödel kochen. Falls euch das Knödel machen auch so schwer fällt wie mir, probiert diesen Nachtisch gerne einmal aus.

Zutaten - Zwetschkenknödel einfach anders für 4 Portionen 

8 Zwetschken 

5EL Birkenzucker 

1 Zimtstange

2EL Wasser oder Pflaumenwein 

1 Becher Mascarpone (habe laktosefreien verwendet)

1 Becher Joghurt (ebenfalls laktosefrei)

3 EL Ahornsirup

50g Semmelbrösel (hatte welche von Schär glutenfrei)

50g brauner Zucker 

20g Butter (laktosefrei)

70g Haselnüsse gerieben

Zwetschken entkernen. Birkenzucker in einem Topf schmelzen, Zwetschken und Zimtstange zugeben und kurz durchrühren. Wasser oder Plaumenwein dazu gießen und die Zwetschken einkochen lassen bis sie weich sind. 

Mascarpone mit Joghurt und Ahornsirup verrühren.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Haselnüsse und Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Zuletzt den Zucker unterrühren. 

Zwetschken, Mascarponecreme und Nussbrösel zusammen auf einem Teller oder in einem Glas hübsch anrichten. 

Liebst, 

LoveT.