Topfgucker ABC - G wie Glutenfreie Nudeln mit Gemüse

Vegetarisch und glutenfrei kochen - Das Rezept heute ist neben glutenfrei nicht nur vegetarisch, sondern vegan. Wobei das häufig so ist, wenn man ausschließlich vegetarisch kocht. Denn lässt man Käse, Rahm oder Eier weg, schwups wird aus vegetarisch vegan. 

Topfgucker ABC - G wie Glutenfrei 

Die zwei Frauen hinter dem Bloggerlabel Topfgucker sind Heidi und ich. Wir kochen uns zur Zeit durch das Alphabet und sind nun im Monat Juli bei dem Buchstaben G angekommen. Was bei mir nur eines bedeuten kann, G wie Glutenfrei und G wie Gemüse. Zwei wichtige Vorraussetzungen für meine Rezepte. Denn ich ernähre mich seit mehr als 20 Jahren mit Lebensmitteln ohne Gluten und seit über 30 Jahren vegetarisch. Eines meiner liebsten Rezepte möchte ich heute gerne zeigen. Es gelingt sehr einfach und die Zutaten wie Nudeln und Gemüsesorten sind zudem beliebig austauschbar. Gemüse je nach Saison und auch bei den Nudeln gibt es mittlerweile eine große Auswahl an glutenfreien Sorten. Geeignet für die glutenfreie Küche wären zum Beispiel Buchweizennudeln, Quinoanudeln, Maisnudeln, Reisnudeln und auch Glasnudeln. Glasnudeln hätten wunderbar zum Buchstaben G gepasst. Die hatte ich auch geplant zu kochen, vergriff mich aber dann bei meinen Vorräten und nun gibt es Reisnudeln mit Gemüse. Was übrigens sehr gut geschmeckt hatte. 

Wok Rezept - Nudeln ohne Gluten mit Gemüse 

Zutaten für eine große Portion oder zwei kleinere Portionen

100g Reisnudeln

1 rote Paprikaschote in Streifen oder Ringe geschnitten

1 gelbe Zucchini in mundgerechte Stücke geschnitten

100g Champignons in Scheiben geschnitten

1EL Öl zum braten

frische Kräuter nach Wahl

reichlich Gewürze: Kurkuma, Curry, Tandoori Masala, Salz

Zubereitung der Nudeln mit Gemüse im Wok

Das Öl in einem Wok sehr heiß werden lassen, Paprika und Champignons ca. 2min. darin anbraten. 

Salz und alle Gewürze dazugeben und alles zusammen nochmal 30 Sekunden braten. 

Die Nudeln zum Gemüse geben und mit ca. 300ml heißem Wasser aufgießen. 

Zucchini mit dazugeben und alles zusammen auf kleiner Hitze 10min. köcheln lassen. 

Nach Ende der Kochzeit mit frischen Kräutern bestreuen. 

Vegetarisch und glutenfrei kochen

So sieht das fertige Nudelgericht aus. Ich liebe diese Rezepte, die nur in einem Wok, Topf oder Pfanne zubereitet werden. Diese Mahlzeiten machen wenig Arbeit und man hat trotzdem ein vollwertiges warmes Essen. Gesund ist die Gemüseküche ebenfalls. Noch ein Pluspunkt ist, das Nudeln mit Gemüse viel Spielraum für Variationen lassen. Was ich an frischem Gemüse im Markt finde, nehme ich mir mit. Bei diesem Rezept bin ich auf nichts festgelegt, es ist kochen nach Lust und Laune. 

Bei Heidi auf dem Blog geht es heute auch um den Buchstaben G. Freue mich darauf gleich zu entdecken was sie gezaubert hat! 

Liebst, LoveT.