Roséwein-Creme mit Buchweizen Crunch - Glutenfreies Dessert

Nachspeisen - Dessert für Erwachsene Rosa ist für mich, neben Grün, eine der besten Farben für einfach alles. Das gilt sogar für Alkohol. Champagner, Wein und selbst Tequila Rose mag ich. Aber ich gehöre nicht zu den wild Alkohol trinkenden Frauen, auch wenn das jetzt so klingen mag. *lach 

Aber die Dessert-Creme mit Roséwein wollte ich doch unbedingt einmal probieren. Ich habe mir eine glutenfreie Variante der Nachspeise ausgedacht. Außerdem ist meine Version vom Nachtisch vegetarisch. Statt Gelatine hatte ich Agar Agar und Maisstärke zum binden verwendet. Den Crunch hatte ich ganz ohne Getreide und Gluten mit Buchweizen gebacken. 

Rezept für Crunch/Knusper aus Buchweizenflocken & Buchweizenmehl 

Die Nachspeise mit Roséwein schmeckt durch das knusprige Topping besonders gut. Creme und Buchweizen-Cruch ergänzen sich sehr fein. 

Außerdem geben die Buchweizenflocken und das Buchweizenmehl dem süßen Nachtisch einen gesunden Pluspunkt. 

Ich schreibe als erstes das Rezept und die Zutaten für den Knusper/Crunch auf, denn so ein Rezept für ein gutes Topping kann man immer gebrauchen. 

Übrigens ist Buchweizen glutenfrei! 

Zutaten für den Buchweizen-Knusper

50g Buchweizenflocken

50g Butter

50g Buchweizenmehl

50g braunen Zucker

Die Buchweizenflocken ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. 

Butter, Buchweizenmehl, Buchweizenflocken und Zucker zu einem Streusel verkneten. 

Den Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.

Das Blech bei 160° für 20min. in den Backofen stellen.

Dessert Creme mit Roséwein & Essen schön dekorieren 

Essen sollte so oft es geht auch hübsch aussehen, so haben Augen und Seele ebenfalls etwas davon. Liebevoll servierte Gerichte machen nicht nur satt, sondern erfreuen auch unser Herz. Bei Desserts geht es besonders einfach sie schön zu dekorieren. 

Die Roséwein-Creme aus dem heutigen Rezept sieht in Gläser gefüllt und mit Beeren belegt farbenfroh und appetitlich aus. Wenn die Saison für Beeren um ist, ich hatte die Nachspeise schon im Sommer gemacht, könnten wir sie mit Kakaonibs oder getrockneten Physalis und Maulbeeren dekorieren. Die Zubereitung der Creme selbst klingt vielleicht etwas aufwendig, alles in allem war sie aber schnell zusammengerührt. Gerade Rezepte für cremige Nachspeisen sind manchmal komplizierter als Rezepte für Kuchen, trotzdem lohnt sich der Aufwand, denn am Ende weiß man das man etwas gutes hat. 

Zutaten für 4 Portionen Roséwein-Creme

250ml Schlagobers

250ml Roséwein

2 Gewürznelken, 1 Zimtstange

70g Birkenzucker (ihr könnt auch normalen Zucker verwenden)

Schale einer Zitrone in Bio-Qualität

3g Aga Agar

10g Maisstärke, 2 Eier

Schuss Veilchensirup & 1TL Himbeerpulver oder Sirup von Granatapfel (dann ohne Himbeerpulver)

Schlagobers halb fest aufschlagen.

Roséwein mit Gewürznelken und der Zimtstange aufkochen. 

Maisstärke mit den Eiern verrühren und zum kochenden Wein geben. Mit einem Schneebesen fest verrühren. Zimtstange und Gewürznelken entfernen. 

Den Wein nochmal aufkochen und das Agar Agar sorgfältig unterrühren. Veilchensirup und Himbeerpulver unterrühren oder auch den Granatapfel-Sirup.

Die Creme etwas abkühlen lassen und das Schlagobers in 2 Portionen dazurühren. 

Die Roséwein Creme in Gläser füllen und für 3Std. in den Kühlschrank stellen. 

Für die Dekoration den Buchweizenknusper und die Beeren darauf verteilen. (wenn es wie bei mir aussehen soll, dann jeweils 2 Rosenblütenblätter auf jedem Glas dekorieren.)

Ein großes Dankeschön an Euch, fürs lesen meiner Beiträge und auch für die immer lieben Kommentare! 

Liebst, LoveT.