Low Carb Krautrouladen mit Quinoa - vegetarisches Rezept

Low Carb Rezept für Krautrouladen 

Heute möchte ich noch schnell, bevor der Winter bald zu Ende geht, ein gutes Low Carb Rezept für Krautrouladen teilen. Es schmeckt aber bestimmt auch ab nächsten November wieder gut, falls es jetzt nicht mehr zum Gusto passt. Immerhin wünschen wir uns schon den Frühling herbei! 

Hier nun das Rezept für die Krautrouladen, sie sind vegetarisch und glutenfrei.

Zutaten für 8 Stück

1 kleiner Kopf Weißkraut

200g Quinoa 

ca. 700ml Gemüsebrühe (die von Alnavit ist z.B. glutenfrei und laktosefrei)

3 EL Öl

Kreuzkümmel, rote Currypaste, Salz, Pfeffer

200ml Kokosmilch

Petersilie oder Koriander zum bestreuen

Quinoa in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen. Meine koche ich immer 10min. und lasse sie weitere 10min. ausquellen.

8 Krautblätter vom Weißkraut lösen. Wasser zum Kochen bringen und die Blätter ca.4min darin kochen lassen. Abtropfen und Abkühlen lassen. 

Den Rest vom Kraut in Sreifen schneiden und in einem EL Öl ca. 3min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Krautstreifen, Kreuzkümmel und die gekochte Quinoa vermischen und die 8 vorgekochten Krautblätter damit befüllen. Die Päckchen (wie einen Strudel) zusammenfalten und mit Holzspießchen zusammenstecken.

Einen EL Öl in einem Topf heiß machen und die Rouladen darin anbraten. Nach dem Anbraten aus dem Topf nehmen.

Den letzten EL vom Öl in den noch heißen Topf geben, die Currypaste kurz darin anrösten und mit 250ml Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen. Die Rouladen in den Topf zurückgeben und zugedeckt 20min. dünsten lassen. 

Low Carb, Mahlzeiten auslassen oder Portionen verkleinern

Um ehrlich zu sein, ich habe meinen Weg momentan noch nicht gefunden. Vielleicht bekomme ich dann zum Frühling hin wieder mehr Bewegung in meinen Alltag hinein. Low Carb als ständige Ernährung zum Abnehmen oder um das Gewicht zu halten wird wahrscheinlich nicht mein Ernährungskonzept werden. Dazu esse ich zu gerne Nudeln, Kartoffeln und Reis. Einzig auf Brot kann ich verzichten. Ab und zu schmecken mir solche Low Carb Gerichte sehr gut, vorzugsweise abends. Ich schlafe danach besser. 

Die Krautrouladen im speziellen waren super gut, durch das Quinoa hatte ich nicht den Eindruck Low Carb zu essen. Vor allem hat die Curry Soße besonders gut dazu gepasst. 

Ob kleinere Portionen helfen Gewicht zu verlieren werde ich austesten müssen. Mehr an Bewegung müsste es auf jeden Fall sein um abzunehmen. Falls das mit den kleineren Portionen nicht klappt könnte ich mir noch vorstellen Mahlzeiten wegzulassen. Also z.B. das Abendessen. Ich werde weiterhin über meine Erfolge oder auch Probleme berichten. 

xoxo