Rezepte für das Kochen und Essen nach Farben - Suppe in Gelb

Grüß euch zu meinem gelben Dinner! Ich hatte schon etwas länger mit dem Gedanken gespielt Mahlzeiten nach Farben zu kochen. Das fing vor einigen Jahren an als es diesen Trend des weißen Picknick gab, mit Rezepten von Schwarzwurzelcremesüppchen im Glas, diversen Sandwiches gefüllt mit Weißkäse oder Feta und zum Abschluß weiße Schoko-Creme bis hin zur weißen Sachertorte. Ich liebte diese farblich abgestimmten Ideen und weißen Zutaten für diese speziellen Rezepte. 

Der Trend weiß zu kochen und zu backen ist wahrscheinlich auf das Diner Blanc zurückzuführen, bei dem immer in strahlendem Weiß gedeckt wird. In Wien gibt es ebenfalls ein Picnic en Blanc. So viel mir bekannt ist reicht dafür eine weiße Tischdecke und Kleidung in weiß um das weiße Thema zu erfüllen. Ein weißes Picknick gibt es mittlerweile an vielen Orten in Österreich. Ob das nur die Kleidung betrifft oder auch den Inhalt vom Picknick Korb ist von Event zu Event verschieden. 

Jedenfalls hatten mich diese weißen Rezepte dazu inspiriert farblich kochen zu wollen. Ich hatte vor jeweils ein ganzes Menü zu jeder Farbe zusammenzustellen. Aber wie das so ist, es fehlte an Fleiß. 

Ein Gericht in Gelb - Suppe aus gelben Paprikaschoten und Mais mit Reisbrot 

Vor einiger Zeit hatte ich aber Lust darauf mit dem Kochen nach Farben anzufangen. Denn eigentlich stehe ich auf solche Spielereien in der Küche. Also habe ich ein Gericht in Gelb gekocht. Diese Farbe eignet sich so gut um den Winter etwas freundlicher und heller zu machen. Geworden ist es eine sonnig gelbe Suppe mit einem hellen Reisbrot. Das glutenfreie Brot habe ich selbst gebacken, das Rezept dafür folgt nach der Suppe.

Hier nun die Zutaten und das Rezept für die gelbe Paprikasuppe.

Zutaten für 1Liter Suppe

3 gelbe Paprikaschoten in Stücke geschnitten
1 kleine Dose Mais abgetropft
3EL Olivenöl
1L Gemüsebrühe (ich habe die von Alnavit genommen, die ist glutenfrei)
1TL Paprikapulver
 5 getrocknete Limettenblätter (gibt es unter dem Namen Kaffir zu kaufen)
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, etwas Parmesan, Zitronensaft

1EL Olivenöl in einem Topf heiß machen und die gelben Paprikastücke darin kurz anbraten.

Die Maiskörner und Limettenblätter dazugeben, mit der Suppe aufgießen, zugedeckt 20min. köcheln lassen.

 Die Limettenblätter aus der Suppe nehmen und die Suppe pürieren.

Die Petersilie mit 2EL Olivenöl, Salz und einigen Spritzern Zitronensaft pürieren.

Die Suppe mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und mit Petersilienpesto, Chiliflocken und Parmesan essen. :)

Das helle Reisbrot - Ein glutenfreies Rezept aus Reismehl & Hirsemehl

Aus einigen Kommentaren konnte ich rauslesen das der Wunsch nach einem hellen Brot ohne Weizen oder anderen Getreidesorten da war. Es sollte also ohne Gluten sein und am besten noch ohne Hefe. Da ich mir selbst schon lange ein gutes helles Brot ohne Getreide gewünscht hatte blieb ich an diesem Vorhaben natürlich dran. Für dunkle Brote ohne Weizen gibt es viele Rezepte. Für weißes Brot ohne Getreide und ohne Hefe wird die Luft oben schon dünner. Aber aufgeben war bei mir nicht drin, denn dafür esse ich zu gerne, auch wenn ich das meiste nicht vertrage. Ich halte mich an das, was ich darf. Für dieses Brotrezept habe ich ein Rezept für Semmeln abgewandelt, das hatte ich mir irgendwann notiert.

Selbst Brot zu backen ist der beste Weg um genau das im Brotkorb zu haben was wir möchten und auch vertragen. Die Basis dieses glutenfreien Brotteiges ist Reismehl gemischt mit Hirsemehl und Kartoffelstärke. 

Vorsicht! Es ist jetzt nicht so, das man dieses Brot unbedingt backen muss, weil es das beste helle Brot ever ist. Es ist lediglich eine helle Variante für Menschen die kein Getreide oder auch keine Hefe essen dürfen/können. Und dafür, mit diesen Einschränkungen, schmeckt dieses Reisbrot wirklich gut. 

Ich erwähne das zwischendurch immer gerne mal, damit Menschen die alles vertragen und essen können nicht unnötig Geld ausgeben für diätische Lebensmittel. Denn viele meiner Rezepte hier sind nicht nur vegetarisch oder vegan, sondern speziell auf den Verzicht von Getreide und Gluten ausgelegt.
Hier nun das Rezept für glutenfreies Brot. 

Das Rezept ist für eine große lange Backform oder für zwei kleine Backformen abgemessen. Ich habe zwei kleine Reisbrote aus dem Teig gebacken. 

Zutaten für helles Reis-Hirse Brot 

150g weißes Reismehl

100g Kartoffelstärke

70g Hirsemehl

1TL Natron (gibt es im Supermarkt im Backregal)

2TL Backpulver 

2TL Guarkernmehl (pflanzliches Verdickungsmittel)

1TL Meersalz

260ml Milch (habe laktosefreie genommen)

2 Eier

40ml Olivenöl

1TL Zitronensaft oder Apfelessig

1EL Agavensirup oder Reissirup

Fenchelsamen oder Kümmel zum Bestreuen

Reismehl, Hirsemehl, Kartoffelstärke, Natron, Backpulver, Guarkernmehl und Salz vermischen.

Eier, Milch, Olivenöl Apfelessig und Agavensirup zusammenmixen und zu den trockenen Zutaten rühren. Das könnt ihr mit dem Schneebesen, einem Mixer oder wenn ihr eine habt, mit der Kitchen Aid machen. 

Die Backform einfetten, den Teig einfüllen, mit Kümmel bestreuen und bei 190° für 30min. in den Backofen stellen.  

Brot backen für 1 Person - Tipp für einen Single-Haushalt 

Wenn ihr für euch alleine selbst Brot backen wollt, dann gibt es einen kleinen Trick um 2x frisches Brot zu haben. Und zwar nehmt ihr dann am besten kleinere Backformen, so das ihr 2 Laib Brot habt und nicht einen großen Laib. 

Ein Brot könnt ihr dann fertig backen und wenn ihr wollt noch ofenwarm essen. Das zweite Brot backt ihr nur etwa die Hälfte der Backzeit und nehmt es dann aus dem Backofen. Die Kruste sollte nur leicht getönt sein, noch nicht braun. Auf dem folgendem Foto ist gut zu sehen was ich meine. 

Knusprig braun wird das Brot dann, wenn wir es zum fertig backen wieder in den Ofen stellen.  

Das funktioniert ganz gut wenn das Brot gleich am nächsten Tag fertig gebacken wird. Es ist dann innen nur minimal weniger flaumig als das erste frische Brot. Zum länger aufbehalten ist dieser Trick nicht gedacht, denn länger hatte ich es selbst auch noch nicht ausprobiert. 

Rezepte - Wenn die Bilder besser aussehen als es dann tatsächlich schmeckt

Selbst würde ich meine Rezepte und Bilder, wenn sie glutenfrei sind, schon so beschreiben.
Schöne Fotos aber eben von Diät-Rezepten.
Denn ich könnte mir vorstellen das beim Anblick der Fotos einige denken, das Rezept geht leicht, es sieht köstlich aus, also backe ich das Brot auch einmal .. und das, obwohl ich Getreide essen darf!

Aber die Wahrheit ist einfach so, das Brot aus gutem Getreide meist besser schmeckt als alle anderen Alternativen. Klar, ich bin es gewohnt glutenfrei zu essen und daher schmeckt mir meine Ernährung. Aber wenn man es nicht gewohnt ist kann so ein Rezept schon nach hinten losgehen, egal wie schön das Bild ist und wie gut es auf den Fotos aussieht. 

Ich betone das so eindringlich weil ich sehr achtsam bin im Umgang mit Lebensmitteln. Alternativ zu Getreide zu backen ist teurer als mit Weizenmehl & Co., daher war es mir wichtig nochmal etwas zum Thema Nahrungsmittelunverträglichkeiten und den Geschmack der diätischen Lebensmittel zu sagen. 

Liebst, LoveT.