Topfgucker # 11 - Bowl & Schokoladenkuchen mit Mandelmus

Foodblog aus Österreich - Das Topfgucker-Jahr mit Heidi und mir ist bald herum. Wir haben uns jetzt fast durch ein ganzes Jahr gekocht. Ich mit vegetarischen und glutenfreien Rezepten. 

Wie schnell die Zeit verfliegt, 11 Monate kochen, Menüs aus Deutschland und Österreich, sind Blog-Geschichte. Bis jetzt hatten wir keines unserer Menüs doppelt. 

Was für ein erfolgreiches Jahr mit köstlichen, gesunden, süßen und vor allem vielfältigen Rezepten!

Wir sind jetzt in Runde 11, dem November. Im Dezember wird es zum Abschluss ein Special geben. 

Heute koche ich eine Gemüse-Reis Bowl und einen Schokoladenkuchen mit Mandelmus.

Die Zutaten für unser Topfgucker-Kochen habe ich diesmal aussuchen dürfen. Für folgende Lebensmittel habe ich mich entschieden. 

Reis 

Zucchini

Petersilie

Schokolade

brauner Zucker 

Topfgucker Menü aus Österreich für den Monat November 

Die Zutaten habe ich ganz klassisch verteilt, pikant für die vegetarische Hauptspeise, süß für das Dessert. Die Hauptspeise ist eine Gemüse-Bowl mit Reis. Gesund befüllte Bowls liegen ja noch immer im Ernährungs Trend, ganz klar, aus einer Schüssel isst es sich nun mal bequem. 

Der Kuchen wartet mit einem schokoladigen Innenleben auf. Mir selbst hatte mein Menü sehr gut geschmeckt.

Nachfolgend nun die Zutaten und Rezepte! 

Reis-Bowl mit Gemüse und Petersilienpesto

Die Hauptspeise ist ein klassisches, Reis mit Gemüse Gericht, allerdings mit kleinen Variationen. 

Die Reis-Bowl greift den Raw Gedanken auf, leicht gedünstetes Gemüse wird mit rohem Gemüse ergänzt. Man hat mit der Bowl ein warmes Essen und gleichzeitig etwas knackiges Gemüse in der Schüssel. Die Kraft der Kräuter, in diesem Fall heute ist es Petersilie, kommt in Form eines Pestos als Abschluss über die Bowl. 

Hier nun das einfache Rezept für eine vegane Reis-Bowl mit Gemüse.

Zutaten für 2 große Bowls oder 3 kleinere

1 Fenchelknolle
8 Cherrytomaten
1 Zucchini
Zitronensaft
Petersilie
Olivenöl
Salz, rosa Pfeffer (oder auch schwarzen)
200g Reis, gekocht 

Fenchel putzen, in feine Ringe hobeln, mit 1EL Zitronensaft, 1EL Olivenöl (oder anderem Lieblingsöl) und Salz vermischen. 

Cherrytomaten halbieren. 

Petersilie mit Meersalz und Olivenöl zu einem Pesto pürieren.

Zucchini in kleine Würfeln schneiden, in etwas Olivenöl kurz andünsten. Mit Salz abschmecken.

Bowl mit Reis, Gemüse und Petersilienpesto befüllen :)

Mandel-Schokoladen Kuchen ohne Mehl gebacken 

Dieser Mandelkuchen hat ein süßes Innenleben aus geschmolzener Schokolade und cremigen Mandelmus. Daher schmeckt er besonders saftig und gut.

Hier nun das Rezept für diesen Wintertraum, der zu einer Tasse Kakao oder Tee einfach nur köstlich schmeckt. Das Besondere an dem Kuchen ist auch noch das er ohne Mehl gebacken wird. Das heißt er ist weizenfrei und glutenfrei. 

Zutaten für eine Springform mit 22cm Durchmesser

100g weiche Butter
3 Eier getrennt, Eiweiß zu Schnee geschlagen
100g braunen Zucker oder Rohrohrzucker (mein Zucker ist braun, aber er trägt die Bezeichnung Rohrohrzucker)
70g Mandeln gemahlen
1TL Backpulver
100g Mandelmus 

Prise Zimt

100g dunkle Schokolade

Springform mit Backpapier ausgelegt

Butter, Zucker und Eigelb mit dem Mixer oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen.

Mandeln mit Backpulver vermischen und mit dem Mandelmus und dem Zimt zur Eimasse  geben, alles gut verrühren. 

Schokolade klein schneiden/hacken, zusammen mit dem Eischnee unterheben. 

Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen und bei 180° für ca. 45min. in den Backofen stellen. 

Kuchenrezept ohne Mehl

Ich persönlich liebe Kuchen die ohne Mehl auskommen, ich sammle da regelrecht alle Rezepte. 

Nicht das ich Kuchen mit Mehl nicht mag, die backe und esse ich natürlich auch. Aber so ein schokoladig-nussiges Innenleben, ohne Mehl in der Masse, hat schon auch seinen Reiz. 

Der Kuchen ist in dieser Variante von Haus aus glutenfrei. 

xoxo