Topfgucker # 10 Brokkolisuppe & Glutenfreie Mandeltarte

Grüß euch, herzlich Willkommen zu einer neuen Runde Topfgucker-Kochen mit Heidi und mir!

Wir sind mit unserer Idee, nämlich jeden Monat mit 5 ausgesuchten Zutaten zu kochen, nun im Oktober angelangt. Für diesen Monat hat Heidi 5 Zutaten für uns ausgewählt. 

Das kochen damit war mir wie immer eine Freude.

Das sind die 5 vorgegebenen Zutaten für Oktober

Olivenöl 

Zitrone

Mandeln

Nudeln

Basilikum

Das vegetarische Menü aus Suppe und Hauptspeise 

Aus den Zutaten habe ich eine cremige Brokkolisuppe gekocht. Das Brot das mit auf dem Foto zu sehen ist habe ich selbst gebacken. Es ist ein wirklich sehr gesundes und weizenfreies Low Carb Brot. Das Rezept dafür werde ich ebenfalls einmal posten. Obwohl es bestimmt nicht für jeden Geschmack etwas ist, es ist nämlich nicht nur gesund, es schmeckt tatsächlich auch seeehr gesund. Das mögen nicht alle.

Als Hauptspeise habe ich mir eine Mandeltarte mit Topfen und Tomaten ausgedacht. Die Tarte ist glutenfrei und vegetarisch. 

Weiter unten nun die Rezepte für beide Gerichte. 

Cremige Brokkolisuppe mit Zitrone und Basilikum

Die Suppe ist mit Nudeln gegessen eigentlich eine Hauptspeise, oder aber als alleiniger Gang auch ein tolles Mittagessen. Wenn man wenig davon isst passt danach allerdings schon noch ein Stück von der Mandel-Tarte in den Magen. 

Zutaten für 750ml Suppe

2 kleine Charlotten klein geschnitten 

350g Brokkoli in kleine Röschen zerteilt

2 EL Olivenöl

750ml Gemüsebrühe

frische Basilikum Blätter

Creme fraiche oder Rahm 

Zitronensaft

Salz, Pfeffer

100g Nudeln gekocht (ich habe glutenfreie Nudeln von Seitz verwendet)

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Charlotten darin etwas andünsten. Den Brokkoli dazugeben, die Gemüsebrühe angießen und alles zusammen ca. 20min. köcheln lassen. 

Eine Handvoll Basilikumblätter mit in den Topf geben und die Suppe cremig pürieren. Die Brokkolicremesuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 

Die Suppe habe ich mit frischen Kräutern, einem Klecks Creme fraiche, Nudeln und einer Scheibe Zitrone angerichtet. :)

Mandel-Tarte mit Topfen, Frischkäse und Tomaten 

Mit Mandeln kann man sehr viel machen, meist süße Köstlichkeiten. Ich habe mich für Topfgucker im Monat Oktober für eine pikante Tarte aus geriebenen Mandeln entschieden. Es ist einmal eine andere Art einen glutenfreien Teig für eine Tarte ohne Getreidemehl zu machen. 

Zutaten Mandeltarte - Teig

50g geriebene Mandeln

150g Mehl (ich habe glutenfreies Mehl von Schär verwendet)

100g Butter

1 Ei

1TL Backpulver

1 Prise Salz

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie verpacken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. 

Danach den Teig in eine gefetteten Tarteform geben, auseinanderdrücken bis die Form mit Teig bedeckt ist. Die Tarte bei 170° für 10min. in den Backofen stellen.

Zutaten Mandeltarte - Frischkäse-Topfen Füllung

250g Topfen

150g Frischkäse

1 Ei getrennt

Salz, Pfeffer 

ca 12 Cherrytomaten halbiert

italienische Kräuter

etwas Parmesan, Rucola und Schnittlauch 

Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Frischkäse mit Topfen und Eigelb verrühren. Salzen und Pfeffern. Den Einschnee unterheben. 

Die Masse auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Die Tomatenhälften darauflegen, mit den italienischen Gewürzen bestreuen. Die Form bei 180° für 30min. in den Backofen stellen. 

Die fertige Mandeltarte mit Parmesan, Schnittlauch und Rucola servieren. 

Am 15.November gibt es eine neue Ausgabe der Topfgucker, wir laden euch herzlich dazu ein.

xoxo