Besser leben - Gut kochen! Linsen liegen bei mir immer im Trend

Hallo, heute komme ich mit guten Linsen um die Ecke! Linsen werden glaube ich von vielen gerne gegessen, sie sind gerade ab Herbst wieder hoch im Kurs. Da sich Linsen besonders gut für dicke Suppen und Eintöpfe eignen, passen sie hervorragend als Essen für die kälteren Monate im Jahr. Ich zeige heute ein Rezept mit schwarzen Linsen (Beluga Linsen) und Spitzpaprika. 

Gesund - Linsen liegen immer im Ernährungs Trend 

Es ist ja so, es gibt diese Lebensmitteln die man mal mehr oder mal weniger bekommt, da bestimmt die Nachfrage das Angebot. Bei uns in Wien war zum Beispiel Fenchel einige Jahre lang nur sehr schwer zu bekommen. Jetzt wo hier Koch Kurse boomen, das selber kochen wieder "in" zu sein scheint, bekommt man die Knollen überall. Vieles andere dadurch natürlich auch.

Aber Linsen waren oder sind immer ein Basic in der Küche, oder nicht?!

Bei uns daheim, oh gott .. schon vor über 40 Jahren, gab es sehr oft Linsen, meist mit Semmelknödeln, und damals auch noch mit Speck.

Und obwohl meine Mutter sonst sehr viel frisch gekocht hatte und gesund, gab es die Linsen immer aus der Dose. Sie hat dann eine Einbrenn gekocht, aus Butter und Mehl glaube ich und damit bekamen die Linsen eine dicke Soße. So weit ich mich erinnern kann hatte ich das ganz gerne gegessen. 

Heute geht das bei den meisten von uns etwas anders. Gemüse und Hülsenfrüchte aus Dosen zu verwenden entspricht nicht mehr so so ganz dem Prinzip der gesunden Ernährung. Vor allem essen wir Linsen und Bohnen nicht mehr in so großen Portionen. Viele Rezepte sind an die Zeit angepasst worden, ich selbst kenne nur wenige die noch wie bei Oma kochen. Wenn dann eher die Mehlspeisen, da werden die Familienrezepte doch vermehrt weitergegeben.

Die Linsen können getrocknet gekauft werden, rote, gelbe und schwarze Linsen (Beluga Linsen) müssen nicht mehr vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden. Sie können gleich aus der Packung raus hinein in den Topf, sind also sehr bequem und rasch in der Zubereitung.

Paprikaschoten mit Linsen und Reis - kochen mit gesunden Kräutern 

In meinem Rezept heute sind die Linsen als kleine Beilage zu sehen. Linsen sind in überschaubaren Mengen schon als gesund zu bezeichnen. Sie liefern Eiweiß und Kohlehydrate in Verbindung mit wenig Fett. Die B-Vitamine möchte ich auch noch kurz erwähnen. In kleinen Portionen gegessen sind sie auch nicht so die Dickmacher. Der Ruf als solcher kam wahrscheinlich aus der Zeit wo sie mit fetter und mehliger Einbrenn gebunden wurden. 

Das Essen heute würde ich durchaus als gesunde Mahlzeit einstufen, vor allem auch wegen den Paprikaschoten und den Kräutern.

Alles was auf dem Teller liegt ist glutenfrei und vegetarisch .. diesmal sogar vegan.

Hier nun das Rezept dafür.

Zutaten: Paprika mit Rosmarin und Linsen für 2 Personen

1 kleiner Rosmarinzweig, Rosmarinnadeln fein geschnitten

2 Spitzpaprika gewaschen und der Länge nach halbiert

ca. 2 EL Olivenöl

150g schwarze Linsen (z.B. von Alnatura Beluga Linsen)

1 große Karotte oder 2 kleine in Würfel geschnitten 

300ml Gemüsebrühe (z.B. glutenfreie von Alnavit)

Salz, Pfeffer

Reis

Für die Paprika mit Kräutern ein Backblech mit Backpapier belegen, die Schoten darauflegen, mit 1 EL Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen. Das Blech bei 220° für ca.15min in den Backofen stellen. 

Schwarze Linsen und Karotten mit der Gemüsebrühe aufgießen, so lange köcheln lassen bis beides weich ist. Das dauert nur einige Minuten. Die Karotten nehmen während der Kochzeit die Farbe der Linsen an! Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Reis kochen. 

Frisch und gut zu kochen empfinde ich durchaus als ein Lifestyle- Lebensgefühl 

Habe ja schon einmal erzählt das ich ziemlich spät zu backen begonnen hatte. Mit dem gesünderen Kochen war das ebenso. Als ich jung war hatte mich das gar nicht interessiert. Meine gesunde Küche hat tatsächlich erst seit einigen Jahren geöffnet.

Ich erzähle das um allen Mut zu machen die sich nicht über eine Umstellung der Ernährung drüber trauen. An dem Rezept heute ist zu sehen das man auch mit wenig Aufwand viel bewirken kann. Das oft hergenommene Zeitproblem um gesünder oder frischer zu kochen existiert meist nicht wirklich. Bei mir war es ein Leben lang so, das ich es gewohnt war Kräuter getrocknet oder tiefgekühlt zu kaufen, statt einem Bund davon im Supermarkt. Denn man muss nicht einmal einen Umweg dafür in Kauf nehmen, es ist meist wirklich nur ein ändern der Gewohnheiten. 

Bei mir selbst ist es so, das ich nicht einmal weiß warum ich in diese Schiene gerutscht bin, Gemüse gefroren zu kaufen statt frisch. Meine Mutter hatte mir das so nicht vorgelebt. Wahrscheinlich durch geschicktes Marketing, Fernsehwerbung die vorgaukelt gefroren sei frischer als frisch gekauft. Denn das Gemüse und die Kräuter werden ja praktisch schon fast gleich auf dem Feld eingefroren und sind somit eigentlich feldfrisch, falls es das Wort gibt. Tja, aber nur frisch ist auch wirklich frisch. 

Heute wird das gesunde und gute Kochen und Essen mit in die Lifestyle Sparte gepackt. Egal wie es aber nun heißt, bei mir auf dem Blog bekommen schnelle und gute Rezepte einen großen Platz zugedacht. Denn abwechslungsreich zu essen, vieles an Gemüse und Kräutern in den Speiseplan mit aufzunehmen, bereichert die Lebensweise und das Wohlbefinden enorm. Ich fühle mich heute besser als vor 10 Jahren. Selbst mein Gewebe an Armen und Oberschenkeln ist fester und glatter geworden. Ich denke daher das Ernährung einen großen Teil der Schönheitspflege ausmacht. Ernährung ist schon auch ein wenig Körperpflege von innen. Gut und frisch zu essen - bringt ein besseres Lebensgefühl, Amen :))

Es gibt nur ein Vergnügen, 

das größer ist als die Freude, gut zu essen:

Das Vergnügen, gut zu kochen.

Günter Grass

Liebst LoveT.