Schöne bunte Herbstküche - Das gesunde Süppchen der Saison

Heute gibt es die Farben des Herbstes in einer Suppe eingefangen, so sieht sie zumindest aus.

Da ich absoluter Suppen Fan bin, kommen wir hier im Herbst nicht um eine Kürbissuppe herum. 

Das besondere an dieser Variation ist aber, das wir ohne Pürierstab auskommen. 

Das ist doch ein Grund dieses Rezept zu bloggen und zu teilen. Ich selbst bin immer froh wenn Rezepte wenig Arbeit machen und das Ergebnis perfekt schmeckt. Der Inhalt dieses Suppentellers schmeckt nicht nur köstlich, sondern tut uns richtig gut.

Das der Kürbis Arzneipflanze des Jahres 2005 war habe ich im Beitrag zu diesem Burger-Rezept schon erzählt. Mit Avocado als Einlage toppen wir dieses gesunde Süppchen noch hoch zur, Superfood und damit voll im Trend Suppe. Und Gemüsesuppe heisst natürlich auch, Basen satt!

Rezept für eine Kürbissuppe ohne zu pürieren

Für diese Suppe brauchen wir nur ein Schneidebrett, ein scharfes Messer, Kochlöffel und Topf.

Der Hokkaido-Kürbis wird nicht geschält, nur geschnitten. Der Aufwand für diese Kürbissuppe hält sich somit tatsächlich in Grenzen. 

Hier nun das Rezept.

Zutaten für eine Kürbissuppe mit Avocado 

1 kleiner Hokkaidokürbis

1 Avocado
etwas Saft einer Zitrone

2EL Butter oder Ghee

1/2L Gemüsebrühe (die Gemüsebrühe von Alnavit ist glutenfrei und laktosefrei)

200ml Milch (wer möchte nimmt laktosefreie)

1TL Paprikapulver

1TL Pfeffer geschrotet oder zermörsert 

Salz

frische Kräuter ,z.B. Petersilie 

Den Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kerne vorher rauskratzen.

Die Butter (ich nahm Ghee) in einem Top schmelzen, die Kürbiswürfel ca.10min. darin anbraten. Den Herd dabei auf mittlere Stufe stellen und im Topf öfter mal umrühren. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. 

Mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen. Alles zusammen aufkochen lassen, dann mit geschlossenem Deckel 20min. auf kleiner Hitze vor sich hin köcheln lassen. 

Die Avocado aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Etwas Zitronensaft darüber träufeln. 

Die Suppe zusammen mit den Avocadoscheiben und frischen Kräutern genießen.

Das Süppchen der Saison ist vegetarisch und glutenfrei. 

Frische Kräuter sind ein Jungbrunnen 

Mit frischen Kräutern werten wir auf schnelle und unkomplizierte Art jedes Essen auf. Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Basilikum, Salbei, Thymian oder Dille kosten nicht viel, sind aber reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Chlorophyll. Gerade die satt-grünen Kräuter sind wahre Jungbrunnen unter den Lebensmitteln. Es gibt fast nichts was in so kleinen Mengen schon so viel Gutes für unseren Körper tut. 

Ich weiß das ihr das auch wisst, es sollte hier nur eine kleine Erinnerung daran sein, vermehrt die Kraft der Kräuter zu nutzen. 

Falls ihr über den Sommer selbst Kräuter geerntet und getrocknet habt, dann natürlich auch diese reichlich verwenden.

Verwöhnen wir uns selbst mit frisch Gekochtem! 

LoveT.