Gesundes Brot - Einfach Brot backen mit Quinoa und Co.

Grüß euch! Superfoods, Ernährungstrends und Unverträglichkeiten hin oder her, gesund und nährstoffreich zu essen ist gut. Das geht ganz einfach mit frisch gebackenem Brot, denn frisch schmeckt alles am besten. 

Darauf zu achten was den Teller verlässt und in unserem Bauch landet bringt nur Vorteile mit sich. Sich Gedanken darüber zu machen was auf den Tisch kommt, vitamin- und mineralstoffreich zu kochen, bedeutet für uns mehr Wohlbefinden und in Folge eine bessere Lebensqualität. 

Unsere Mahlzeiten sollen in erster Linie schmecken, so das wir sie gerne und mit einem guten Gefühl essen. So kann dann auch unser Körper leicht davon profitieren. 

Backen mit Quinoa - Vitamin E und Eisen

Quinoa hat viele gute Eigenschaften. Ich werde heute aber nur die Aufzählen, die mir persönlich für dieses Rezept wichtig sind. In erster Linie geht es darum, das Quinoa im heutigen Rezept für Brot, herkömmliches Mehl ersetzen kann.

Die kleinen Fladenbrote habe ich nur mit Quinoa-Mehl und 2EL Haferflocken gebacken.

Der Vorteil darin liegt in den Vitaminen und Mineralstoffen die diese kleinen Körner in sich haben. 

Quinoa ist kein Getreide und geht daher nur zu einem kleinen Teil als Zucker in unser Blut über. Das hilft natürlich auch, um ohne Diät, das Gewicht zu halten. Zudem ist es reich an Vitamin E, Kalzium und Eisen. 

Das hier ist kein Fitnessblog, daher gehe ich nicht auf alle Vitamine und Mineralstoffe ein. 

Möchte dazusagen, dass ich meine Ernährung auch nicht in diese Richtung hin aussuche. Mir geht es tatsächlich darum, was ich als Frau in meinem Alter brauche, um mich wohlzufühlen. Das ist der eine Punkt, der zweite Punkt ist, dass ich meine Nährstoffbedarf mit eher normalen bis kleinen Mengen erfüllen möchte. Unmengen essen zu müssen um an die benötigten Vitamine zu kommen ist nicht Sinn der Sache. Lieber hochwertig und in gut verträglichen Portionen. Gerade abends vertrage ich zu große Mengen nicht mehr so gut. 

Quinoa liefert zum Beispiel um Längen mehr Magnesium, Kalzium, Vitamin E und Eisen als herkömmliche Mehlsorten. Das reicht mir als Grund um meine Fladenbrote für das Abendessen immer wieder einmal aus Quinoa-Mehl selbst zu backen. 

Selbst gebackenes Quinoa Brot mit Salat 

Die Quinoa-Fladenbrote schmecken am besten frisch. Da sie schnell gemacht und tischfertig sind, mache ich sie immer direkt vor dem Essen. Sie passen zu Linseneintöpfen, Suppen, Aufstrichen, Dips oder Salaten. In meinem Rezept heute habe ich sie pur und nackig gelassen. Manchmal bestreue ich sie auch mit schwarzem Sesam, Rosmarin oder Mohn. 

Gesundes Brot selbst zu backen ist nicht immer schwer, das Quinoa Brot heute kommt mit wenigen Zutaten aus und ist inklusive der Backzeit in ca. einer halben Stunde fertig. Während die Fladen im Ofen sind kann der Salat zubereitet werden. 

Zutaten - Quinoa Brot (4 Fladen)

2EL Haferflocken (habe glutenfreie von Bauckhof verwendet)

2 Tassen Quinoa Mehl

2TL Meersalz

2TL Guarkernmehl (bindet den Teig weil Quinoa kein Klebereiweiß hat so wie Getreide)

1 1/2 Tassen Wasser

Quinoamehl, Haferflocken, Guarkernmehl und Salz vermischen. Wasser zugeben und gut verquirlen. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 4 Portionen rund darauf verstreichen. Mit Olivenöl bepinseln und bei 200° für ca. 20min. in den Backofen stellen. 

Zutaten - Salat mit Ei für 2 Personen

3-4 Eier hart gekocht und geviertelt

Vogerlsalat

grüne Paprikaschote in dünne Ringe geschnitten

Salatgurke in dünne Scheiben geschnitten

frische Dille

2EL Apfelessig

4EL Olivenöl

1EL Senf

Salz, Pfeffer

Das Gemüse hübsch auf 2 Tellern verteilen. 

Aus Apfelessig, Olivenöl und Senf das Dressing rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing auf dem Salat verteilen. Den Salat mit den Eiern belegen und Dille bestreuen. 

Gesundes Brot backen - Die Kosten

Um gesundes, gutes, Brot selbst zu backen das nicht aus Weizenmehl hergestellt sein soll, braucht es Alternativen. Die kosten aber meist mehr. Maismehl ist noch ziemlich günstig zu bekommen, aber im Vergleich zu Weizenmehl schon auch teurer. Danach schrauben sich die Preise angefangen von Hirsemehl, Buchweizenmehl, Reismehl und Quinoamehl steil nach oben. Das liegt auch daran, das es trotz dem Ernährungstrend hin zu gesundem Essen, Nischenprodukte sind. Immerhin ist Buchweizenmehl und Maismehl schon im Supermarkt zu bekommen, denn nicht jeder hat ein Reformhaus in der Nähe. 

Ich persönlich achte auf den Preis, fast alle Reformhäuser und Bio-Supermärkte haben Flugblätter mit immer anderen Angeboten, die nutze ich gerade bei Mehl aus. 

Von mir selbst weiß ich das die Portionen zwangsläufig mit jedem Lebensjahr kleiner werden. Und so relativieren sich die Mehrkosten für alternative Mehlsorten wieder ein klein wenig. 

Unverträglichkeiten 

Einige der Unverträglichkeiten die man hat, kommen erst mit dem Älter werden. Das ist gang und gäbe. 

Vieles was einem ein halbes Leben lang gut bekommen ist, macht auf einmal Beschwerden. 

Oft sind das Milchprodukte, Getreidesorten, Histamine oder auch Fruchtzucker. Gerne auch Kombinationen aus diversen Lebensmitteln. 

Da ich mich viel und liebend gerne mit guter Ernährung beschäftige, kommen hier immer wieder Artikel zu folgenden Themen. Backen mit Alternativen zu weißem Zucker, selbst und unkompliziert Brot backen und auch viele Rezepte die glutenfrei und laktosefrei sind. Vegetarisch ist hier sowieso alles. 

Gutes Essen macht gute Laune!

LoveT.