Topfgucker # 5 Mangoldrisotto & Rhabarber Galette glutenfrei

Es geht in die 5. Runde Topfgucker. Herzlich Willkommen dazu!

Es ist tatsächlich schon 5 Monate her seit Heidi und ich das "Überraschungs" Kochen begonnen hatten. Heidi kocht in Deutschland, ich in Österreich.

2 Frauen, 2 Länder, 5 gleiche Zutaten.

Die Möglichkeiten sich Gerichte auszudenken sind unendlich, das haben die letzten Runden der Topfgucker gezeigt. 

Diesmal durfte ich aussuchen was wir verkochen müssen. Das Beiwerk zu den vorgegebenen Zutaten bleibt jedem selbst überlassen. 

Liegt es daran das wir aus 2 verschiedenen Ländern kommen, oder doch daran das jede Frau ihre eigene Art zu kochen hat? 

Jedenfalls war in den letzten 5 Monaten noch keines unserer Gerichte auch nur annähernd dem änhlich, was die jeweils andere von uns gekocht hatte. 

Egal wie verschieden die Gerichte auch waren, hat sich doch herauskristallisiert, das wir beide gerne kochen und essen :))

Und das ist das Wichtigste bei unserer Topfgucker Idee, die Freude am Zubereiten und natürlich auch die Lust darauf neues zu entdecken. 

Diese Zutaten habe ich für Mai ausgewählt 

Mangold

Tomaten

Mandeln 

Ei 

Rhabarber

Gekocht habe ich Mangoldrisotto als Hauptgang, Rhabarber Galette als Nachtisch oder zur Jause.

Mangoldrisotto 

Das Risotto gelingt denkbar einfach. Und doch macht es richtig was her auf dem Teller. Es sieht hübsch aus und schmeckt auch gut. 

Hier nun das Rezept für das köstliche Mangold-Risotto

Zutaten Risotto

300g Risotto Reis

1L Gemüsebrühe

500g Mangold geputzt und in Streifen geschnitten (Stiele und Blätter getrennt bereitlegen)

roter Spitzpaprika oder roter Paprika gewürfelt

3EL Olivenöl

70g Briekäse in Würfel geschnitten

50g Parmesan

Salz, Pfeffer

Brühe kochen und bereit stellen.

2EL Olivenöl erhitzen, Mangoldstiele, Paprikawürfel und Reis 3.min. darin anbraten.

Mit ca. 150ml Gemüsebrühe aufgießen, bei kleiner Hitze köcheln lassen bis die Flüssigkeit eingekocht ist.

Den Reis mit der Hälfte der restlichen Gemüsebrühe bedecken, das Risotto 20min. unter rühren köcheln lassen. Dabei nach und nach die restliche Gemüsebrühe angießen.

1EL Olivenöl erhitzen, die Mangoldblätter darin weich dünsten. Cherrytomaten zugeben, kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brie und Mangoldblätter unter das Risotto heben, salzen pfeffern.

Mit Parmesan bestreut, auf einem Teller hübsch anrichten. :)

Rhabarber Galette 

Rhabarber ist eigentlich fixer Bestandteil der "Frühjahrsküche" ,sofern man ihn mag und saisonal kochen möchte. Daher ist es auch fast nicht zu glauben das ich nach 30 Jahren kochen und backen das erste mal Rhabarber verarbeitet habe. :)
Als ich noch Kind war hatte meine Mama jedes Jahr im Frühling Rhabarber verkocht. Ich habe diese Gewohnheit irgendwie nicht übernommen, es vergessen.

Um so mehr freut es mich, dass ich heute ein sehr gutes Rezept für eine Rhabarber Galette vorstellen darf.

Zutaten Rhabarber

3 Stangen Rhabarber

2 EL Zucker

jeweils einen 1/2 TL Ingwer und Zimt gemahlen 

Zutaten Teig

100g weiche Butter 

1 Ei

50g glutenfreies Mehl

50g Reismehl

50g Quinoamehl

70g Mandeln gemahlen

70g Staubzucker

Vanillepulver (z.B. Sonnentor)

Prise Salz

Zutaten Belag

100g Cashewmus

50g Mandeln gemahlen

50g Staubzucker

   

Rhabarber von den harten Fasern befreien, in 2cm große Stücke schneiden, mit Zucker und Gewürzen vermischen.

Die trockenen Zutaten für den Teig vermischen, Butter in kleinen Stückchen dazugeben, alles kurz verkneten.

Ei dazugeben und nun den Teig gut durchkneten. In Klarsichtfolie gepackt für 30min. in den Kühlschrank legen. 

Cashewmus mit Mandeln und Zucker cremig rühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig rund ausrollen, auf das Backpapier legen.

Die Nusscreme gleichmässig darauf verteilen. Von Rand dabei ca.5cm frei lassen.

Die Nusscreme mit den Rhabarberstücken belegen und den Rand der Galette rundherum grob einschlagen. Das muss nicht sehr genau geschehen, die Galette darf gern rustikal aussehen. 

Meine Galette war bei 170° 35min. im Backofen. Danach kam sie mit Staubzucker bestreut auf den Tisch :)

 

Wir laden euch heute schon ganz herzlich zur nächsten Topfgucker-Runde am 15.Juni ein!

Happy Sunday!

LoveT.