Souping statt Juicing oder auch die gute Frühlings-Gemüsesuppe

Hallo, heute möchte ich gerne ein Rezept für köstliche Gemüsesuppe teilen. Die Suppe ist schnell gemacht und zaubert geschmacklich den Frühling in den Teller.

Souping, Detox oder einfach Suppe 

Wie die Arten Suppe zu essen nun auch immer heissen mögen, schon unsere Großmütter wußten das eine warme Suppe unserem Körper und unserer Seele gut tun. Achtsamkeit und eine möglichst gesunde Lebensweise tun ihr Übriges. 

Souping und Detox Kuren mit Suppen haben durchaus ihre Berechtigung. 

Wichtig ist, dass die Suppe mit frischen Zutaten gekocht wird. Mit viel gutem Gemüse nach Saison und Gusto. 

Momentan bietet sich für eine Frühlingssuppe grüner Spargel an. Wer keinen Spargel mag,

nimmt stattdessen gerne Stangensellerie, Mangold, Spinat, oder anderes Grünzeug.

Grün wie Chlorophyll

Frisches Grün ist die Farbe des Frühlings! Dafür sorgt der grüne Pflanzenfarbstoff Chlorophyll. Der ist reichlich vorhanden in grünem Gemüse. Das Chlorophyll unterscheidet auch den grünen- vom weißen Spargel. Daher kommt diesmal der feine grüne Spargel in unsere Frühlingssuppe. 

Suppe mit Gemüse, Kräutern und Ei

Wie bei fast jedem Rezept von mir, kommt auf die fertige Suppe ein extra Schwung Mineralstoffe und Vitamine. Das in Form von frischen Kräutern. Diesmal sind es Petersilie und Schnittlauch. 

Die Suppe soll natürlich auch sättigen.

Und so gibt es als Suppeneinlage reichlich Gemüse und auch ein Ei ... oder zwei. Das Ei wird verquirlt und zu einem Omelette gebraten. 

Weil gesünder zu essen darf bei mir nicht gleichbedeutend sein mit Hunger

Hunger kann ich nämlich gar nicht ab! Fühle mich dann schlapp und kraftlos. Und dieses Gefühl mag ich gar nicht. Ich mag mich gesund und fit fühlen, nicht hungrig.
Ich möchte etwas Gutes essen, was mir und meinem Körper Kraft und Energie gibt und von dem dann reichlich. Nach dem Essen möchte ich spüren, dass ich etwas gegessen habe und nicht hungrig vom Tisch aufstehen. 

Daher sind auch die meisten Rezeptangaben für mich nicht geeignet. Die Mengenangaben sind einfach viel zu wenig. Wenn ein Rezept für 2 Personen angegeben ist, lese ich die Mengen und denke, das reicht doch grade einmal für mich. 

Hier nun das Rezept für die köstliche Frühlings-Gemüsesuppe

Zutaten 

1 große Karotte

1 Kohlrabi

1 Bund grüner Spargel

1TL Butter

1L Gemüsebrühe

Petersilie, Schnittlauch 

1 oder 2 Eier, je nach Hunger

etwas Meersalz

Kohlrabi schälen und in schmale Streifen schneiden. Karotte putzen und in dünne Scheiben schneiden. 

Kohlrabi in etwas Butter andünsten, Karotten zugeben, mit Suppe aufgießen. Das Gemüse ca. 8min. köcheln lassen bis der Kohlrabi und die Karotten weich sind.

Eier leicht verquirlen, in etwas Butter zu einem Omelette braten. Nach Belieben etwas salzen. 

Den Spargel putzen und kochen. Putzen heisst beim grünen Spargel nicht schälen, sondern nur ein kleines Stück von den dicken Enden, zu entfernen. Die Kochzeit liegt zwischen 5 und 10min., je nachdem, wie dick die Spargelstangen sind. 

Das fertige Omelette in breite Streifen schneiden, diese Streifen dann jeweils locker zusammenrollen. 

Einen großen Teller mit grünem Spargel, Gemüsesuppe und Ei genießen. 

Habt einen wunderschönen Tag ihr Lieben!

Es grüßt euch herzlich,

LoveT.