Topfgucker Österreich, Backen mit Maismehl - Rezept

Herzlich Willkommen zu Topfgucker mit Heidi und mir. Bloggen verbindet, vor allem wenn Bloggerinnen ähnliche Interessen haben. Ich freue mich sehr darüber das Deutschland und Österreich wieder miteinander kochen, backen und vor allem besondere Rezepte ausprobieren. 

Unser gemeinsames Thema heute lautet, Backen mit Maismehl. 

Von mir wird es dazu eine glutenfreie Torte mit Mousse au Chocolat geben.

Die besten Rezepte, werden nur zu gutem Essen, wenn mit Freude gekocht und

 gebacken wird

Topfgucker hatte mir immer besonders Freude gemacht, weil ich so gerne koche. Glaube Liebe ist eine ganz wichtige Zutat um ein gutes Essen zu zaubern. Daher nützt oft das beste Rezept nichts, wenn die Lust am Werkeln in der Küche fehlt.

Gekocht hatte ich schon immer gerne, gebacken weniger. Mit dem älter werden hat es sich nun ausgeglichen, beides macht mir eine Menge Spaß.

Glutenfreie Torte aus Maismehl, Reismehl und Kokosmehl 

Die Torte wird in einer halbrunden Form gebacken, wie für eine Eisbombe oder so. Die Kuppelform ist derzeit sehr beliebt in Backkreisen, daher hatte ich keine Schwierigkeiten so eine Form zu finden. Hatte mir eine zugelegt weil es auf diese Art leicht ist eine schöne Torte hinzubekommen. Die Kuppelform macht beim Aufschneiden was her. Auch wenn man die Torte nur mit einer Schicht Creme füllt. Die Form macht es dann einfach aus. 

Hier nun die Zutaten und das Rezept für die Torte mit Mousse au Chocolat.

Zutaten für den Teig in 2 Farben

120g Butter 

120g brauner Zucker

1/2 TL Vanillepulver 

Prise Salz

60g Maismehl

50g Reismehl

40g Kokosmehl

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Guarkernmehl

100ml Milch

1EL neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)

2EL Kakaopulver

2EL Wasser

Zutaten für die Mousse au Chocolat

100g dunkle Schokolade

2 Eier

10g Zucker

20g Staubzucker

1TL Kardamom gemahlen

120g Schlagobers geschlagen 

Kakaopulver zum Bestreuen

Die halbrunde Backform mit Butter bepinseln und Maismehl ausstauben. 

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. 

Die Eier, Salz und das Vanillepulver dazugeben und gut unterrühren.

Die 3 Mehlsorten mit Backpulver und Guarkernmehl vermischen und zur Ei-Buttermasse geben. 

2/3 des Teiges in die Backform füllen. Den restlichen Teig mit Kakaopulver, Öl und Wasser verrühren und ebenfalls in die Form füllen. 

Die Backform bei 200° in den Ofen stellen und 10min. backen. Die Temperatur auf 160° zurückdrehen und den Kuchen 35min. fertig backen.  

Für die Mousse au Chocolat, die Schokolade schmelzen und mit dem gemahlenen Kardamom verrühren. Die Schokolade etwas abkühlen lassen. 

Die Eier trennen und das Eiklar mit 10g Zucker steif schlagen. 

Das Eigelb mit dem Staubzucker cremig schlagen und die flüssige Schokolade dazu rühren. 

Schlagobers und Eischnee unterrühren. 

Der abgekühlte Kuchen wird einmal waagrecht in 2 Teile geschnitten. Den unteren Teil mit Mousse au Chocolat bestreichen und den Deckel wieder drauflegen. 

Nun die ganze Torte mit der Schokomousse überziehen und für ca.3 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Mit Kakao bestreut genießen. :)

Ich bin nun sehr gespannt was es bei Heidi zum Thema Maismehl geben wird. Denn neue Rezepte kann man immer gut in der Sammlung brauchen. 

Im Juni kommen wir mit Topfgucker wieder. Wir laden euch ganz herzlich dazu ein! 

Liebst, LoveT.