Vegane Mandeltorte - Der süße Abschluss vom Weihnachtsessen

Hallo, grüß euch! Heute gibt es den Nachtisch, das Torten Dessert für ein vegetarisches Weihnachtsmenü. Die Verzierung habe ich neutral gehalten. Ihr könnt die Torte aber auch traditionell mit Tannenbäumen, einem Weihnachtsmann oder Sternen dekorieren. Ich selbst bin nicht so die Frau fürs Traditionelle, zumindest bei meiner Ernährung nicht. Obwohl ich Steinbock bin und es den Steinböcken eigentlich nachgesagt wird. 

Auch allgemein gehe ich es beim Kochen, der Zubereitung und Präsentation, gerne zeitgemäß an. 

Würde man es genau nehmen könnte man sagen das ich bei dem Thema gesunde Ernährung sehr nach Trends gehe. Kaum sehe, lese, esse ich etwas neues das mir gefällt renne ich los und muss es auch haben. Neugier siegt bei mir. 

Ich hatte dieses Jahr Souping, Vitaminwasser, heimisches Superfood und Fast Good statt Fast Food mitgemacht. Mein Brot Low Carb gebacken und eine Pavlova serviert.

Also wundert es nicht das meine X-Mas Torte vegan und mit dem Trend Superfood Himbeer-Pulver verziert ist. Beim Essen geht mein Lifestyle vorwärts, auch sonst gibt es im Leben eigentlich nur diese eine Richtung. Bei meiner entspannten Lebensweise zwar super langsam, aber eben doch.

X-mas Mandeltorte - Rezept und Zubereitung

Wie in den letzten Beiträgen für das Weihnachtsmenü kommt auch jetzt wieder ein einfaches Rezept. Die Zubereitung gelingt ebenfalls sehr leicht und am Ende habt ihr dann eine hübsche X-mas Torte.
Und zwar eine köstliche vegane Mandeltorte mit Cashewcreme. Meine Version ist außerdem noch glutenfrei und somit auch weizenfrei. Der Teig gelingt aber auch mit normalem Getreidemehl.

Zutaten für die Mandeltorte - Springform 22cm Durchmesser

250g Mehl (glutenfreies Mehl von Schär)

100g Mandeln gemahlen

2 EL Kakaopulver

170g Birkenzucker (wer möchte nimmt normalen oder braunen Zucker)

3 EL Speisestärke (glutenfrei)

3 TL Backpulver

Prise Salz

4 EL neutrales Öl

300ml Mandelmilch

Mehl, Mandeln, Birkenzucker, Kakao, Prise Salz, Backpulver und Speisestärke vermischen. Mit der Mandelmilch und dem Öl zusammen zu einem Teig verrühren.

Die Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Bei 170° für 45min. in den Backofen stellen. 

Den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen lassen.

Zutaten für die Cashewcreme

170g Cashewmus (Mandelmus geht auch)

200ml Mandelmilch

3EL Agavendicksaft

1TL Vanillepulver 

1Pk. Agar Agar (10g)

Kakao und Himbeerpulver zum verzieren

Die Mandelmilch mit dem Agar Agar aufkochen und 2min. köcheln lassen. 

Cashewmus, Agavendicksaft und Vanillepulver gut unterrühren.

Die Creme auf dem Kuchen verteilen und die Form für mindestens 2Std. in den Kühlschrank stellen. 

Die Verzierung der X-mas Mandeltorte 

Nachdem die Torte ausgekühlt und die Cashewcreme fest geworden ist, wird sie noch verziert. Die Verzierung macht sie dann zur Weihnachtstorte, ohne sie ist es eine vegane Torte für das ganze Jahr.

Wir können die Mandeltorte einfach mit Kakao betreuen und sie wäre schon servierfertig. Oder aber wir machen noch Motive darauf zur Verzierung. Entweder in weiß aus Puderzucker oder in rosa aus Himbeerpulver.

Verzierung - Traditionell oder Superfood Himbeer-Pulver

Als Kontrastfarbe zum Braun des Kakaos könntet ihr aus Staubzucker und einem Keksausstecher in Tannenbaum Form einen Christbaum als Dekor aufstreuen. 

Dazu einfach den Keksausstecher leicht auf die Torte auflegen und mit Puderzucker ausstreuen. 

Das wäre eine traditionelle Variante. 

Mein rosarotes Dekor ist mit einem Keksausstecher in Fantasieform gemacht, ihr könnt einen Ausstecher nehmen der euch gefällt. Ausgestreut habe ich das Motiv mit Himbeer-Pulver. 

Das ist kein Muss, eher eine hübsche Spielerei. Falls ihr auch so ein rotes Dekor aus Himbeer-Pulver mögt achtet beim Kauf darauf das ihr ein Pulver aus 100% Himbeeren nehmt. Es sollten keine Füllstoffe oder Farbstoffe enthalten sein, das braucht man nicht. 100% Himbeer-Pulver enthält natürliche Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen. 

Für das himbeerrote Dekor den Keksausstecher locker auflegen und die Form mit dem Himbeer-Pulver ausstreuen. 

Hier noch die Links zu den anderen Rezepten aus dem vegetarischem Weihnachtsmenü

vegetarische Vorspeise

veganes Hauptgericht 

vegetarisches Hauptgericht

Liebst, LoveT.