Lifestyle, Glück & Herbst - Mediterrane Küche mit Ofentomaten

Glücklich - Mir dauert der Herbst hier schon ewig, in Wien ist das Wetter seit Oktober viel zu kalt für die Jahreszeit. Das Klima dementsprechend rau. Ja ja, Österreich ist ein Alpenland, wir sind raues Klima gewöhnt .. aber trotzdem, mimimi Herbstmelancholie.

Aber jammern alleine hilft bekanntlich nicht viel, also muss die Sonne auf andere Art her. Das Glück wohnt bekanntlich innen. Hier also mein Versuch mir reichlich Sonne zu beschaffen, mich mit mediterranem Essen zu einer glücklichen Frau zu kochen 

Ist der Herbst zu kalt, wird die Küche warm 

Wir Österreicher lieben Italien, glaube die Italiener sind schon seit jeher unsere liebsten Nachbarn. Außer den Bayern natürlich, die sind auf ewig in unseren Herzen. Gekocht habe ich allerdings dann doch mediterran. Die Sonne auf dem Teller sozusagen. Der Herbst bietet sich für die mediterrane Küche bestens an. Sonnige Farben, Gemüse aus dem Ofen, Lifestyle wie ich ihn im Herbst mag. 

Mini Lasagne mit selbstgemachten Ziegenfrischkäse und Ofentomaten 

Die mini Lasagne bezieht sich auf die glutenfreie Pasta von Seitz. Die kleinen Teigplatten werden unter dem Namen mini Lasagne angeboten.
Die Ziegenfrischkäse-Bällchen  habe ich selbst gemacht, und zwar aus Joghurt. Vor einigen Tagen hatte ich hier auf dem Blog genau gezeigt wie man Frischkäse selber herstellt.

Der Ziegenfrischkäse macht sich ja von selbst und die Pasta ist gekauft. Also müssen wir nur mehr die Ofentomaten machen und haben einen vegetarischen Hauptgang, der nach sehr viel mehr Arbeit ausschaut.
Hier nun die Zutaten und das Rezept für ein mediterranes Gericht, das uns in den Farben Weiß, Rot und Grün, Italien auf den Teller zaubert. So schnell waren wir noch nie im Land wo die Zitronen blühen und Lacrima Christi in Flaschen abgefüllt wird.

Zutaten für 2 Personen 

200g Nudeln gekocht
4 Bällchen Ziegenfrischkäse Rezept und Anleitung dafür
250g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1/2 Zitrone
Salz, Kubeben Pfeffer od. schwarzer Pfeffer
Kräuter nach Wahl

Die Kirschtomaten mit 1EL Olivenöl und Salz vermischen. Wer mag kann noch Rosmarin dazugeben. 

Die Tomaten mit dem Öl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Das Blech bei 220° so lange in den Ofen stellen bis die Tomaten leicht aufplatzen.

Zitrone abreiben, Saft auspressen. Etwas von der Schale und dem Saft mit 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Kleingeschnittene Kräuter dazugeben. Alles mit den gekochten Nudeln vermischen. 

Nudeln mit Ziegenfrischkäse und Ofentomaten genießen! 

Was das Schöne und Gute an der mediterranen Küche ist

Meist sind schon die Farben auf dem Teller etwas fürs Auge, die Stimmung hebt sich wenn wir vor unserem Essen sitzen. Es duftet nach frischem, heißen Gemüse und warmen Olivenöl. Das macht mich schon ein klein wenig glücklich :)

Egal wie man es anrichtet, es sieht eigentlich immer appetitlich aus. Meist bestehen die einzelnen Gänge nur aus wenigen Zutaten. Die mediterrane Küche zeichnet sich gerade durch ihre Einfachheit aus. 

Es gibt so viel gutes Essen, die mediterrane Küche mit ihrem goldenen Olivenöl, Zitronen, Gemüse und Kräutern ist ein Teil davon, wie wir köstlich, frisch und gesund, ohne viel Aufwand essen und schmausen können.

xoxo