Lifestyle im Herbst - Bunte Blätter und backen mit Zwetschken

Zwetschkenzeit! Oder auch Zwetschgen oder Pflaumenzeit. 

In Wahrheit bin ich gar nicht so versessen auf Zwetschken, wie wir in Österreich die Zwetschgen gerne nennen. Wir sprechen sie mit einem k aus :)

Aber so 3-4 mal kaufe ich sie Ende September bis Anfang Oktober doch gerne. Ihre Farbe ist einfach so einladend und schön. Das blau-violett passt so gut in den goldenen Herbst. 

Beim letzten Rezept mit Zwetschken, hatte ich ein Zwetschkenknödel Rezept gezeigt, ohne wirklich Knödel zu kochen. Heute möchte ich gerne das Rezept für eine Tarte aus weizenfreiem Mürbeteig bloggen.

Glutenfreier Mürbeteig ganz leicht und schnell gemacht

Wenn sich die Blätter im Herbst beginnen zu verfärben, alles bunt wird in den Wäldern, geht bei mir das Kuchen backen erst so richtig los. Das war nicht immer so. Manchmal kann ich es selbst nicht glauben, dass ich erst so spät im Leben zu backen begonnen hatte. Hätte ich gewusst das mir das so liegt, wäre ich Zuckerbäckerin geworden. Na ja egal, ich habe zwar spät zu backen begonnen, aber ich mache das mit Leidenschaft wieder wett. 

Es funktioniert sehr einfach einen weizenfreien Mürbeteig herzustellen, mir ist noch nie einer misslungen, das Rezept dafür ist wirklich leicht nachzumachen. Ich verwende dafür immer den glutenfreien Mehlmix von Schär, aber wahrscheinlich funktioniert es mit einem anderen glutenfreien Mehl ebenfalls. Insgesamt ist diese Zwetschken-Tarte schnell gemacht. Hier nun das Rezept mit Anleitung für den Mürbeteig ohne Weizen oder anderem Getreidemehl.

Zutaten Zwetschkentarte

100g Butter
200g Mehl (glutenfrei z.B. von Schär)
100g Staubzucker/Puderzucker
1/2 Packung Backpulver
1 Ei

10-12 Zwetschken

1EL Pflaumenwein

1EL Zucker

1 Prise Vanillepulver (z.B. von Sonnentor)

Mehl mit Staubzucker und Backpulver vermischen. Die Butter in Stückchen zum Mehl geben, das Ei dazu aufschlagen. Nun alles mit den Fingern zu einem Teig verkneten. 

Den Teig in Frischhaltefolie verpackt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. 

Die Zwetschken halbieren, den Kern entfernen und die Hälften jeweils noch einmal in 2 Stücke schneiden. Zucker, Vanillepulver und Pflaumenwein zu den Zwetschken geben und gut durchrühren. 

Den kalten Teig, bis auf ein kleines Stück davon, in einer Tarteform verteilen. Ich mache das immer mit den Händen. Ich lege dafür den Teig in die Form und drücke ihn mit den Händen auseinander. Den Teig mit einer Gabel einige male einstechen und mit den Zwetschken belegen.

Die Form nun bei 170° für 10min. in den Backofen stellen.

In der Zwischenzeit den Teig, den wir uns zuvor zur Seite gelegt hatten, ausrollen und mit einem ovalen Keksaustecher ausstechen. Mit dem Rücken von einem Messer ein Blattmuster in den ausgestochenen Teig drücken. 

Diese Blätter auf den Zwetschken verteilen und die Form noch einmal bei 170° für 40min. in den Ofen stellen. Ab besten auf einer der unteren Schienen. 

Die fertige Tarte soll leicht gebräunt sein. 

Geduld üben beim Anschneiden

Beim anschneiden sind mir die goldbraunen Mürbeteig-Blätter etwas zerbröselt. Gebe zu, ich hätte mit dem Anschneiden warten sollen bis die Zwetschken-Tarte ganz abgekühlt gewesen wäre. Geduld war noch nie eine meiner Stärken. 

Trotz der ramponierten Optik, war der Kuchen köstlich! 

LoveT.