Topfgucker # 4

Hallo ihr Lieben!

Heute gehen Heidi und ich in die 4.Runde unserer Topfgucker Idee. Es macht uns nach wie vor Riesenfreude heimlich zu kochen und uns am 15. jedes Monats gegenseitig in die Töpfe zu gucken.

In der April Runde durfte Heidi die 5 fixen Zutaten auswählen. 

Vanilleschote

Aprikose / österr. Marille

Frühlingszwiebel

Schafkäse

Kartoffel

Ich habe mich für eine cremige Frühlingszwiebelsuppe, gebunden mit Kartoffeln, und einen Marillenkuchen entschieden. Der Kuchen wurde in einer Variante mit getrockneten Marillen gebacken, da es noch ein wenig dauert bis wir die Früchte frisch auf dem Markt bekommen.

cremige Frühlingszwiebel-Suppe / Frühlingszwiebel, Kartoffel ,Schafkäse

Zutaten

1 Bund Frühlingszwiebel

4 Kartoffeln

3/4 L Gemüsebrühe 

Meersalz, Pfeffer

Öl

Weißbrotscheiben gf (z.B. Schär)

Schafkäse

Maiskörner

frische Kräuter nach Wahl

Das Grün von den Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, in Butter andünsten.

Frühlingszwiebeln und Kartoffel in Stücke schneiden, in heißem Öl kurz anbraten.

Mit Gemüsebrühe aufgießen, 15min. köcheln lassen, mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Weißbrot mit Schafkäse belegen, im Backofen knusprig braun werden lassen.

Die Frühlingscremesuppe mit einer Weißbrotscheibe, Mais, Frühlingszwiebelringen und Kräutern anrichten.

Marillen-Quinoa Kuchen / Marillen, Vanilleschote

Zutaten

Vanilleschote

50g getrocknete Marillen

80g Quinoa 

80g Butter

30g Datteln grob gehackt

80g geriebene Mandeln

170g glutenfreies Mehl

1TL Backpulver

3 Eier

200g Zucker

Saft und Schale einer halben Zitrone

Springform mit 24cm Durchmesser

250g Joghurt

Kompott

150g getrocknete Marillen

150g Zucker

halbe Zitrone

Zimtstange

Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen. Marillen 30min. in heißes Wasser legen.

Quinoa mit 200ml Wasser und der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen, so lange köcheln lassen bis das Wasser verdunstet und die Quinoa weich ist. Vanilleschote entfernen, Quinoa abkühlen lassen.

Butter in einem Topf schmelzen.

Marillen aus dem Wasser nehmen, mit Zitronensaft und Schale pürieren.

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Butter gut unterrühren.

Mehl mit Backpulver und Mandeln vermischen, zu den Eiern rühren. 

Marillenpüree, Datteln und Quinoa unterheben.

Springform einfetten und bemehlen, Teig einfüllen.

Die Form bei 180° für 35min. in den Backofen stellen.

Für das Kompott 250ml Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone, der Zimtstange und dem Zucker aufkochen. Das ausgekratzte Vanillemark und die Marillen zugeben, 30min. kochen lassen.

Den Marille-Quinoa Kuchen zusammen mit Joghurt und Kompott auf einem Teller anrichten. 

Am 15.Mai kommen wir mit neuen Zutaten und Ideen wieder, wir würden uns über euren Besuch sehr freuen!

Liebste Grüße,

LoveT.