Backen ohne Mixer - Schnelles Rezept für Kuchen mit Paranuss

Weil das glutenfreie Backen mit Maismehl so gut geklappt hatte habe ich heute noch ein gutes Rezept. Für den Kuchen aus Maismehl mit getrockneten Marillen und Paranüssen brauchen wir keinen Mixer. Die glutenfreien Zutaten werden einfach nur so vermischt. 

Der Kuchen geht ganz schnell, ist nicht einmal 20min im Backofen und schmeckt köstlich. Wenn man Kuchenformen aus Papier verwendet entfällt auch das sauber machen danach. Für den Teig reicht ebenfalls nur eine einzige Schüssel. 

Glutenfreier Kuchen aus Maismehl, Paranuss und getrockneten Marillen

Getrocknete Marillen eignen sich sehr gut zum Backen, vor allem wenn noch keine Marillensaison ist. Außerdem ist der Genuss dieser getrockneten Früchte gesund. Sie enthalten Vitamine wie A, B5 und Mineralstoffe wie z.B. Kalium. Die Paranuss passt geschmacklich gut zu der süßen Marille und das Maismehl gibt dem Kuchen eine sonnige Farbe.

Gesüßt habe ich den Kuchen mit einem Löffel braunen Zucker und 2 Löffeln Birkenzucker.

Zutaten und Rezept für den glutenfreien Kuchen 

12 getrocknete Marillen

12 Paranüsse

120g Mehl glutenfrei

80g Maismehl

1EL brauner Zucker 

2EL Birkenzucker 

1/4TL Natron

1TL Backpulver

Prise Salz

60ml Milch

60ml Mineralwasser

1 Ei

Schale einer halben Bio Zitrone

70g Butter

2 Papierformen mit ca. 17cm Durchmesser 

Marillen und Paranüsse in kleine Stücke schneiden.

Mehl, Maismehl, braunen Zucker, Birkenzucker, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Die Butter in Stücken dazugeben und alles mit den Händen zerkrümeln.

Milch mit Mineralwasser und Ei verquirlen, Zitronenschale hinein reiben und zum Mehl gießen. Alles mit einem Holzlöffel oder Backspatel verrühren. 

Marillen und Paranüsse zum Teig geben und unterrühren.

Den Teig nun in die beiden Formen füllen und bei 200° für 17min. in den Backofen stellen.

Mit Staubzucker bestreuen und ein großes Stück genießen. :)

Liebst, LoveT.