Italien Lifestyle - Sommer, Sonne, Zitronen!

Grüß euch! Hoffe ihr habt die Hitzewelle gut überstanden und seid vor allem für die nächste bereit, denn angesagt ist sie schon. Grund genug um über die saure Zitrusfrucht zu bloggen, deren Geschmack ich im Sommer sehr erfrischend finde. 

Sie ist der Star im Sommer-Lifestyle! Kein Soda und keine Cocktails bei 30° im Schatten ohne Zitrone, und wenn sie mit ihrem sonnigen Gelb nur das Glas Soda am Rand verziert. 

Sie ist überall gegenwärtig mit ihrem Flair von Sonne, Meer und einem Hauch Amalfiküste. 

Sommer, Sonne, Zitrone

Wegen ihrer frischen Säure und gelben Schale verbinde ich mit Zitronen immer Abkühlung und Sonnenschein. Ihr Duft erinnert an Sauberkeit und Helligkeit. In der Werbung steht sie für Frische,

in meinen Gedanken für Sommer und Lebensfreude.

Denn die Zitrone suggeriert Italien, Sandstrand, Sommer und gute Laune. Sauer macht uns lustig! 

Mein liebstes Dressing für frischen Rucola, Radicchio und andere Blattsalate besteht aus Olivenöl, Meersalz und Zitronensaft. Clean und gut.

Die Zitrone - In Italien schon immer ein Star, bei uns in der Küche aber ebenso erfolgreich

Keine Pasticceria ohne Torta al Limone und das ist auch gut so. Wenn ich in Italien bin, esse ich jeden Tag ein großes Stück davon. 

Aber auch hier in Wien koche ich sehr viel mit Zitrone. Ich bereite nicht nur meine Dressings mit Zitronensaft, oder presse sie reichlich in mein Vitaminwasser, ich koche auch damit. Z.B. Pasta mit karamellisierten Zitronen oder auch Erbsen-Ricotta Creme mit Zitronensirup. Zu verschiedensten Gemüsesorten in Kokosmilch gekocht, passt ihr Aroma ebenfalls hervorragend. In meiner Küche, und in vielen anderen, ist sie so schon länger erfolgreich und somit ein Vitamin C Star.

Mandelkuchen mit Polenta und Zitrone - Ein Stück Italien auf dem Kuchenteller

Nicht nur die Zitronen und Mandeln machen den Kuchen so italienisch, sondern auch die Backzutat Polenta. Mit Polenta zu backen hat in Italien Tradition, jede Familie hat ihre eigenen Rezepte. Es gibt aber natürlich auch Rezepte, an die man rankommt, ohne in eine italienische Familie einheiraten zu müssen. 

Eines dieser Rezepte möchte ich heute zeigen. Der Zitronenkuchen bekommt durch die Polenta eine wunderschöne goldige Farbe, er schmeckt durch die Mandeln und Zitronen würzig, fein und fruchtig. Italian Lifestyle und Sommer inklusive! 

Hier nun das Rezept für ein kleines süßes Stück Italien auf dem sommerlichen Kuchenteller. 

Die Butter aus dem Originalrezept habe ich durch Kokosöl ersetzt, finde das Öl gerade in der warmen Jahreszeit eine schöne Alternative. Wenn ihr lieber Butter mögt, dann bitte die gleiche Menge davon statt dem angegeben Öl in den Teig tun. 

Zutaten Zitronen-Mandelkuchen 

60g Kokosöl, flüssig

60g gemahlene Mandeln

60g Creme Fraiche

80g Mehl (wer möchte nimmt glutenfrei. Ich möchte!)

15g Polenta

1/2 TL Backpulver

Abrieb (Schale) einer halben Zitrone in Bio Qualität

Prise Salz

2 Eier

50g Birkenzucker (wer mag nimmt normalen weißen Zucker)

1EL Zitronensaft

kleine Kastenform, Kokosöl zum auspinseln/einfetten

Glasur für den fertigen Kuchen

2EL Staubzucker/Puderzucker

etwas Zitronensaft

Ringelblüten od. andere Blüten zur Dekoration

Mandeln, Mehl, Polenta, Backpulver und Zitronenschale vermischen.

Birkenzucker mit den Eiern mindestens 5min. cremig rühren. Entweder mit einer Küchenmaschine oder wie ich, old school mit dem Mixer. 

Bei langsamer Geschwindigkeit Creme fraiche und Kokosöl mit dem Mixer einarbeiten. 

Die Mischung nun schrittweise, z.B. in 3 Portionen zu den trocken Zutaten geben. Das wird nicht mit dem Mixer gemacht, sondern per Hand, mit dem Backspatel oder einem Holzlöffel. 

Den Teig in eine kleine Kastenform füllen. Die Form bei 150° für 35-40min. in den Backofen stellen. 

Das Backen kleiner Mengen zur Gewichtskontrolle

Ich persönlich mag das Backen so kleiner Mengen sehr gerne, so esse ich Kuchen immer frisch und vor allem nicht zu viel auf einmal. Das kommt meinem Gewicht und damit meiner Gesundheit zugute. Meine Rezepte sind keine Diät oder Abnehmrezepte, sondern dienen mir lediglich zur Gewichtskontrolle, denn ich nasche wirklich verhältnismäßig viel. Reduzieren kann und möchte ich das nicht, süßes zu essen macht mir Freude, es passt zu meiner persönlichen Lebensweise. Also insofern das ich keinen Sport mache, als Wienerin oft und gerne im Kaffeehaus sitze und auf Diäten im üblichen Sinne nichts halte. Diäten kommen für mich nicht in Frage, ich fühle mich dann schlapp und müde. 

Da ich aber mit meinem Gewicht nicht in eine Zone komme möchte, in der mir meine Kleidung zu eng wird und daher auch unbequem, achte ich darauf mein Gewicht so gut es geht zu halten. Zunehmen möchte ich nicht, denn das würde bedeuten das es wieder runter müsste, um in meine bestehende Garderobe zu passen. Und Diät, nein Danke, nicht für mich. Daher tausche ich immer wieder einmal Zutaten in Rezepten aus oder halbiere die angegebenen Mengen. 

Das gilt auch für den Birkenzucker und das Kokosöl, diese beiden Zutaten sind kein Muss. Da ich leidenschaftlich gerne nasche, Kuchen und Torten so gerne esse, tausche ich des öfteren den Zuckeranteil durch Birkenzucker. Butter verwende ich schon öfter als weißen Zucker, aber ab und an, wenn ich denke es passt zum Rezept, ersetze ich die enthaltene Butter durch Kokosöl. 

Wenn mehrere Personen an einem frisch gebackenen Kuchen essen, dann kann man bei diesem Rezept die doppelte Menge in einer großen Kastenform backen. Das gilt natürlich auch dafür, wenn man für sich selbst etwas auf Vorrat backen möchte. Der Kuchen schmeckt nicht nur am ersten Tag gut.

Zuckerguss und Blütendekoration

Wenn der Kuchen frisch aus dem Ofen etwas abgekühlt ist, die Zitronen-Glasur anrühren. Dafür 2EL Staubzucker, den gibt es ebenfalls in der Birkenzucker Variante, mit etwas Zitronensaft verrühren. So viel Saft zugeben bis ein dicker Zuckerguss entsteht. 

Die Zitronenglasur auf dem Kuchen verteilen und damit es noch hübscher aussieht Ringelblumen zur Dekoration auflegen. Das geht mit frischen Ringelblumen oder wie in meinem Fall mit getrockneten. Dafür legt ihr die einzelnen Blütenblätter zuvor kurz in Wasser.

Aufgeschnitten sieht man wie flaumig und zart die Polenta den Kuchen macht.

Backen mit Zitronen, Italien-Lifestyle pur, auch außerhalb vom Zitronenparadies Kampanien. 

Mögen wir einen langen Sommer haben!
Voll lieber Menschen um uns und gutem Essen!

LoveT.